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【輕鬆下廚趣】

用冰涼爽口「西班牙冷湯」對抗炎炎夏日!

西班牙冷湯襯季節花園沙拉。(影片截圖)

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【大紀元2018年10月01日訊】「西班牙冷湯」來自於西班牙南部的安達魯西亞(Andalucía),是一道很古老的西班牙農家菜,冰涼爽口的冷湯非常適合炎炎夏日喝,是當地人夏季常見的料理。

因為夏季的西班牙南部非常炎熱,溫度可高逹攝氏40度以上,因此在當地,人們喜歡在飯前先來碗冷湯,不僅消暑還非常營養、健康。

這道冷湯以番茄為主體,再加上甜椒、洋蔥、小黃瓜及辛香料,最後以鹽巴調味,清爽卻充滿層次,搭配上季節沙拉,就是一份低熱量又有飽足感的餐點了!

西班牙冷湯襯季節花園沙拉。(影片截圖)

【準備材料】

番茄 250g
西芹 50g
蒜仁 半顆
小黃瓜 35g
白洋蔥 35g
紅椒 50g
蜂蜜 50g
特級橄欖油 75ml
半顆檸檬皮碎末
檸檬汁 20ml
白酒醋 35ml
去皮法國麵包 40g
鹽 適量
胡椒粉 適量
季節生菜

【作法】

1. 將牛番茄、西芹、小黃瓜、白洋蔥、紅椒洗淨,切成塊狀後放入一個鋼盆內。再加入蜂蜜、檸檬汁、白酒醋、去皮法國麵包丁,均勻攪拌所有食材,蓋上保鮮膜使保鮮膜緊貼食材,防止氧化,之後冷藏24小時。

將牛番茄、西芹、小黃瓜、白洋蔥、紅椒洗淨,切成塊狀。(影片截圖)
加入蜂蜜、檸檬汁、白酒醋、去皮法國麵包丁,均勻攪拌。(影片截圖)

2. 第二天取出食材後,使用果汁機將所有食材打成泥,過濾雜質,並再冷藏靜置1小時。
3. 把法國麵包外皮塗上橄欖油,進烤箱烤脆,就可以開始擺盤。冷湯上桌前再加點鹽調味即可。

第二天取出食材後,使用果汁機將所有食材打成泥。(影片截圖)
過濾雜質,並再冷藏靜置1小時。(影片截圖)

※貼心提醒:西班牙冷湯切記不要先放鹽,因為蔬果下過多的鹽巴會變得死鹹,冷湯就不好喝了!

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──轉載自新唐人亞太電視台

改寫:陳雅云,影片製作:豪爾李,責任編輯:於凝兒

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