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【大紀元11月10日訊】材料：
蠶豆酥1杯、甜豆莢20根、螺肉1/2杯、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒1/2根。
調味料：
醬油1大匙、酒1/2大匙、糖1/2大匙、麻油1.3大匙。
做法：
1 螺肉洗淨，入滾水中汆燙，撈起瀝乾。甜豆莢洗好後，切成2公分段狀。
2 炒鍋燒熱，爆香薑末、蒜末、辣椒末、麻油，放入螺肉、甜豆莢段、調味料拌炒1分鐘，再加蠶豆酥快炒入味即可。
豆子memo
●蠶豆酥要選擇去殼加味的品種，烹調時一定要最後才放入，炒的時候不可有水分，如此才不致有損酥脆的好口感。 (自由時報)
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