【大紀元5月15日訊】 「曹操雞」是始創於三國時期安徽合肥的傳統名菜。此菜系經宰殺整型、涂蜜油炸后，再經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫离。出鍋成品色澤紅潤，香气濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后餘香滿口。因而，以其獨具一格的風味，受到來合肥旅游的中外食客好評，稱之「名不虛傳，堪稱一絕」。
相傳三國時期，合肥因地處吳頭楚尾，成為兵家必爭之地。漢獻帝建安十三年（公元208年），曹操統一北方后，從都城洛陽率領83万大軍南下征伐孫吳（即歷史上著名的赤壁大戰），行至廬州（今安徽合肥）時，曾在教弩台前日夜操練人馬。曹操因軍政事務繁忙，操勞過度，頭痛病發作，臥床不起。行軍膳房廚師遵照醫囑，選用當地仔雞配以中藥、好酒、精心烹製成藥膳雞。曹操食后感到味道精美十分喜愛，隨之病漸愈，身體很快康復，爾后每進餐必常食此雞。由此，后人傳於世，「曹操雞」聲名不脛而走。於是這道菜便在合肥流傳至今。
現今「曹操雞」這道美肴，尤以合肥逍遙酒家烹製最為出名，仍以當地优質仔雞為本，并配以曹操家鄉——安徽毫州出產的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18种開胃健身的輔料製成。營養丰富，具有食療健體之功，聲譽日高，更加名聞遐邇。
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