各种飲料的成分及作用

【大紀元5月9日訊】現在市場中的飲料總類越來越多，但是各种飲料所含的成分和營養個不相同，下面針對市場中常見的集中飲料進行一下成分分析，以便您在購買時對飲料有一定的了解。

　　碳酸飲料：是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2．5％的碳酸飲料(如桔汁汽水、菠蘿汽水等)；果味型，以食用香精為賦香劑，原果汁含量低于2．5％的碳酸飲料(如桔子汽水、檸檬汽水等)；可樂型，含有可樂、檸檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他類似辛香的果香混合香气的碳酸飲料(如可口可樂汽水)；其他型，除上述三种類型以外的碳酸飲料(如蘇打水、鹽汽水等)。上述飲料除糖原外其他營養成分很少或并無其他營養成分。因含二氧化碳，可助消化，并能促進體內熱气排出，產生清涼爽快感覺，并有一定殺菌功能，也可補充水分。

　　果汁飲料：是用成熟适度的新鮮或冷藏果實為原料，經机械加工所得的果汁或混合果汁類制品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。這類飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。果汁飲料是營養丰富、容易消化的理想飲料，且由于含有丰富的有机酸，可刺激胃腸分泌，助消化，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不穩定，易發酵、生霉，因此要特別注意此類飲料的保質期和保存條件等，符合衛生質量者方可飲用。

　　蔬菜汁飲料：一种或多种新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經脫气、均質及殺菌后所得的各种蔬菜汁制品，具有一定的營養。

　　含乳飲料：包括①以鮮乳或乳制品為原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；②鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊狀或液狀制品，并以此為原料加水稀釋的飲料。

　　植物蛋白飲料：大豆經純化、研磨、去殘渣，加入(或不加入)風味劑(糖類、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等)，經殺菌、脫臭、均質等后制得的飲料。因含有植物蛋白等營養，具有豆乳制品的特有風味。

　　天然礦泉水：符合有關要求和衛生質量標准者，飲用時風味佳美，有獨特的适口感。含有對人體有益的微　　量元素如鐵、銅、鋅、碘、錳、氟等。礦泉水中含有的某些有害元素則需經處理后除去，符合國家標准要求才准予上市銷售。日前市場上的純淨水和蒸餾水則是与天然礦泉水：衛生標准有區別的水飲料。

　　運動飲料：這是針對體育運動而研制的一种飲料，可補充人體因激烈運動流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。這种飲料也适用于勞動強度大的工种，以及炎熱夏天操勞流汗較多的人員。

　　固體飲料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經沖溶后飲用的制品。如速溶咖啡、麥乳精、菊花品、夏桑菊沖服液及涼茶類固體飲料。此類飲品攜帶方便，适用于保存，沖服簡便，別具風味。

　　含醇飲料：較多見的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。啤酒分為鮮啤和熟啤酒。啤酒是以麥芽為主要原料，大米、小米等為輔料，加入啤酒花，經酵母發酵而成的飲料。因麥芽含有丰富的蛋白質，經過醣化變成氨基酸，可直接被吸收；糖發酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和幫助机體散發熱量；啤酒花有抑菌、利尿及鎮靜作用。

　　其他飲料：如保健飲料(主要強化營養素等物質)、茶飲料(包括各類冷茶類飲品)、涼茶飲料(如夏桑菊、王老吉類飲料)以及各類冷飲品飲料等等。飲料發展日新月异，品种繁多，本文只作簡單介紹，不再累述。

(三九健康网)