科學三餐讓你精力充沛

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(http://www.epochtimes.com)
【大紀元7月4日訊】營養學家在測試人腦對多种不同食物的反應時發現,食物可以改變人的精神、情緒、記憶力、敏銳性和思維能力等。因此,科學研究認為,要使自己的頭腦隨時保持敏捷和清醒,科學安排一日三餐的飲食結构十分重要。

  科學家通過實驗發現,早餐最好不吃或少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物,以免使腦中的血清素增加。因血清素具有鎮靜作用,使大腦無法達到最佳狀態。另外,早餐也不宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物,以免流往腦間的血液減少,降低腦的應激性和靈敏度。比較科學的早餐,應該多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物,并且飲上1-2杯茶或咖啡,就能使人的頭腦反應靈活,思維敏捷,工作和學習效率高。

  午餐也不宜以碳水化合物為主,如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物,會使男性困倦,女性嗜睡。科學的午餐結构應以吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。因為這類食物中的优質高蛋白,可使人的血液中酪氨酸增加,進入人腦之后,可轉化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學物質。而膽鹼則是腦神經傳遞乙膽鹼的化學介質,乙膽鹼對腦的理解和記憶功能有重要作用。科學家們研究實驗顯示:40歲以上的人吃了富含碳水化合物的午餐后,不論男女,在飯后長達4小時以內,精力的集中程度都比不上那些午餐時吃高蛋白的人。

  在晚餐的安排上,一般應選擇碳水化合物為主的食物,少吃蛋白質含量丰富的食物。因為碳水化合物能間接改變腦中的化學反應,促使體內分泌胰島素,幫助肌肉細胞吸取血清中大量的氨基酸,進而使較多的色氨酸進入腦部,轉化為有鎮靜作用的血清素,幫助人們更好地休息、睡眠,恢复腦力,積蓄精力。當然,如果晚上需要用較大精力繼續工作或學習,也應适當補充些高蛋白食品。

(中國食品網)(http://www.dajiyuan.com)

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