美得像一幅畫 日本爸自學做出絕美生魚片擺盤

【大紀元2020年01月15日訊】（大紀元記者嫣華綜合報導）一位住在日本愛媛縣松山市的網友在Instagram開設了一個帳號Mikyoui00，分享了他自創的超華麗生魚片擺盤創作品，網友紛紛讚嘆說他的作品美得不可思議！

接受媒體BuzzFeed News採訪時，身為2個孩子的父親Mikyoui說，他本身並沒有任何在餐廳工作的經驗；不過由於愛好，在2017年夏天開始，他通過觀看很多相關的YouTube視頻來自我練習，並從中摸索如何準備和擺置生魚片。

他的作品讓很多網友不禁發出讚嘆，這那裡是一般傳統的擺盤，簡直就是用食材在盤子上作畫嘛！而且充滿想像力、毫無拘束的揮灑他的創作力。

然而他的獨特的手法是怎麼激發出來的呢？

 

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mikyou（@mikyoui00）分享的貼文 於 PST 2020 年 1月 月 9 日 上午 3:55 張貼

強調自己是一個「業餘愛好者」的Mikyoui說：「以往通常只使用切成薄片的河豚，直到有一天，當我嘗試使用不同種類的魚時，偶然發現了我的生魚片藝術。」「那一次的作品，看起來就像是一個女人的美麗背影，事情從那裡發展了。」

 

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mikyou（@mikyoui00）分享的貼文 於 PST 2019 年 11月 月 21 日 上午 4:54 張貼

當他嘗試使用河豚之外的魚種諸如生鮭魚片，鯛魚，比目魚和金槍魚片生魚片擺盤時，由於魚的肉質，魚皮 呈現出不同的色澤、花紋和透明度；爆發出他創作的熱情和火花。

 

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mikyou（@mikyoui00）分享的貼文 於 PDT 2019 年 9月 月 1 日 上午 5:28 張貼

由於住在靠近港口的松山市，很容易取得新鮮海鮮；Mikyoui說，「我和我的家人經常吃生魚片，我們在這方面非常挑剔。」

 

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mikyou（@mikyoui00）分享的貼文 於 PST 2019 年 3月 月 2 日 上午 12:33 張貼

眾所皆知，生魚片絕對講求其新鮮度，放置時間稍久就會嚴重破壞它的新鮮度，因此在做生鮮生魚片擺盤時也需要特別講求快速完成作業的要求，所以他事先要做很多準備工作，以便在切成薄片後儘快把作品「畫好」。

色香味俱全的擺盤藝術

在社群媒體當道的現在，很多網友品嘗美食之前，總要先拍幾張照片，以便在網路上分享又美、又好吃的食物；致使美食除了應有的口感上的美味之外，視覺上的美味也相對重要。

擺盤藝術包含了刀工跟擺盤2個重要部分，「刀工」指的是將一些平凡無奇的蔬菜水果，用刀子切割後變化成創意無限的圖形藝術，擺盤當然就是放在餐盤上的擺設。

其最高的指導原則是，絕對不要花過長的時間來做過度的裝飾，因為太多的裝飾反而會帶來反效果。主角仍是盤中的食物！

色彩的應用上，最好用豐富的色彩配色，營造出有美感、吸引人，也能引起人的食慾！其中當然是搭配新鮮的蔬菜水果，讓擺盤更突出，而採用對比色則會呈現出新鮮活潑的效果。

人氣網路媒體「擺盤的藝術」（The Art of Plating）創辦者 Maria Nguyen 認為 ，2019 年最紅的是線條乾淨俐落的幾何圖形，諸如圓形、方形、三角形等等。◇

責任編輯：茉莉