【一線採訪】疫情令餐飲業哀鴻遍野

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【大紀元2020年05月06日訊】(大紀元記者易如採訪報導)「餐飲業這塊現在完蛋了,我們是做不下去了,經濟本來就蕭條,就很難做,加上疫情,雪上加霜,現在餐飲業已是哀鴻遍野。」湖南岳陽的嚴華(化名)對大紀元說。

嚴華是一家飯店的老闆,他經營飯店已經有二十多年了,平常除了散客來吃飯外,店裡還承辦大小宴席,「我的店是自己的房子,沒有租金,現在偶爾會有來吃飯(或訂酒席)的,但跟疫情之前比生意還是差了2/3。」

「由於沒有租金,因為自己和家人也要吃飯,加上也有顧客來就餐,又找不到別的項目可做」,嚴華表示,他的飯店目前還會繼續開下去,但「現在多數的餐飲業都是賺不到錢,存在入不敷出,虧本這個事實的店面應該占到60%以上。」

嚴華說,現在餐飲業整體的情況是,「很多廚師和餐飲的工作人員都失業,很多店都關門;還有很多店必須要維持,因為房租是繳了一年以上的;還有的店是疫情之前轉讓過來剛裝修,投入了那麼多本錢,必須要開下去,他們希望能好轉,但目前很難等到那一天。」

企查查4月發布的數據顯示,今年前3個月,餐飲業註銷企業達到2.8萬家。中國飯店協會4月末發布的調研究報告也顯示,截至目前,已經有36.28%的餐飲企業關閉部分或者全部門店;38.76%的企業被迫面臨部分裁員或解散員工的問題。

湖北黃岡一家木炭烤肉店的王老闆3個多月前就在自己店面的玻璃門上貼出低價轉讓的消息,但至今店面都還沒有轉讓出去,他對大紀元表示,雖然目前疫情緩解了,但因為房租太貴,不打算再經營下去了。

「房租(合同)到期了,房租蠻貴的,有126個平方,還算上廣場(步行街)1/3的公攤(面積),去年一個月租金是1.4萬左右,今年(租金)還不知道是多少。因為沒賺到錢,就(打算)不做了,投資了六七十萬,包括裝修、房租,還有加盟費等等,基本這些錢都虧了,(而且今年)前3個月都封路了,疫情(期)都關門了,那怎麼辦呢,目前打算轉讓出去。」

「其實,在疫情之前就有很多虧本的店面,但都會有人接手去經營,有些轉租快的店就虧得少一點,(現在)多數人就放棄了。」嚴華說。

嚴華表示,在疫情之前,特別是中小餐飲業生意已經不好了,除了受整體經濟滑坡影響外,最主要的因素是政治上的因素,「其實,餐飲業消費來自官員的海吃海喝,在反腐之前,很多人都往餐飲業發展,(但)所謂的反腐就讓那些人(官員)不在一般的街店吃了,基本都隱藏到小食堂,或者去定點的農家樂去吃了。」

世界中餐業聯合會2月份的調查,在涉及到的餐飲商家中,收回的2258張有效調查問卷顯示,37.8%的企業現金儲備不足支撐1個月,現金儲備能夠支撐1至3個月的企業比例為47.6%。能夠支撐3個月的僅為14.6%。

紅廚網4月的文章認為,未來幾個月,在房租、人員工資、食材大幅漲價等方面的成本壓力下,在資金鏈斷裂、現金流耗盡、市場消費力下降、利潤縮減、員工工資恢復正常,甚至租金回調等壓力下,800萬家餐店會有大量的餐企撐不下去而陷入倒閉,超過3000萬的從業人員面臨失業。

深圳某培訓公司的孟先生對大紀元表示,目前餐飲店面臨倒閉的主要原因是沒有顧客去消費,「(深圳)現在很多餐飲開門是開門了,但生意不像以前那樣店裡坐得滿滿的,消費者都很忌諱人多,都怕被感染,比如正常上班的,中午去吃個飯,恰好餐廳裡有來吃飯的被感染的,被確診了,那不就變成親密接觸者,就可能被隔離,這就很麻煩,很多人都在擔心這個問題,(所以)好多餐廳生意很少。」

現在餐飲業失業的人確實有一大片,還有很多即將要失業的,嚴華說,他們很多人是從農村出去的,境遇很慘,「他們在外面突然像斷崖似的沒有經濟來源了,那確實會很慘的。」

嚴華表示,如果一個國家的一部分人民的生活到了山窮水盡的時候,那麼這個國家的政府是有責任的,「因為一個政府應該對他的國家負責,國家的經濟和人民的幸福指數都是和他的政策和執政能力都是有關係的,還包括因疫情造成的損失。」◇

責任編輯:李沐恩

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