【一线采访】疫情令餐饮业哀鸿遍野

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【大纪元2020年05月06日讯】(大纪元记者易如采访报导)“餐饮业这块现在完蛋了,我们是做不下去了,经济本来就萧条,就很难做,加上疫情,雪上加霜,现在餐饮业已是哀鸿遍野。”湖南岳阳的严华(化名)对大纪元说。

严华是一家饭店的老板,他经营饭店已经有二十多年了,平常除了散客来吃饭外,店里还承办大小宴席,“我的店是自己的房子,没有租金,现在偶尔会有来吃饭(或订酒席)的,但跟疫情之前比生意还是差了2/3。”

“由于没有租金,因为自己和家人也要吃饭,加上也有顾客来就餐,又找不到别的项目可做”,严华表示,他的饭店目前还会继续开下去,但“现在多数的餐饮业都是赚不到钱,存在入不敷出,亏本这个事实的店面应该占到60%以上。”

严华说,现在餐饮业整体的情况是,“很多厨师和餐饮的工作人员都失业,很多店都关门;还有很多店必须要维持,因为房租是缴了一年以上的;还有的店是疫情之前转让过来刚装修,投入了那么多本钱,必须要开下去,他们希望能好转,但目前很难等到那一天。”

企查查4月发布的数据显示,今年前3个月,餐饮业注销企业达到2.8万家。中国饭店协会4月末发布的调研究报告也显示,截至目前,已经有36.28%的餐饮企业关闭部分或者全部门店;38.76%的企业被迫面临部分裁员或解散员工的问题。

湖北黄冈一家木炭烤肉店的王老板3个多月前就在自己店面的玻璃门上贴出低价转让的消息,但至今店面都还没有转让出去,他对大纪元表示,虽然目前疫情缓解了,但因为房租太贵,不打算再经营下去了。

“房租(合同)到期了,房租蛮贵的,有126个平方,还算上广场(步行街)1/3的公摊(面积),去年一个月租金是1.4万左右,今年(租金)还不知道是多少。因为没赚到钱,就(打算)不做了,投资了六七十万,包括装修、房租,还有加盟费等等,基本这些钱都亏了,(而且今年)前3个月都封路了,疫情(期)都关门了,那怎么办呢,目前打算转让出去。”

“其实,在疫情之前就有很多亏本的店面,但都会有人接手去经营,有些转租快的店就亏得少一点,(现在)多数人就放弃了。”严华说。

严华表示,在疫情之前,特别是中小餐饮业生意已经不好了,除了受整体经济滑坡影响外,最主要的因素是政治上的因素,“其实,餐饮业消费来自官员的海吃海喝,在反腐之前,很多人都往餐饮业发展,(但)所谓的反腐就让那些人(官员)不在一般的街店吃了,基本都隐藏到小食堂,或者去定点的农家乐去吃了。”

世界中餐业联合会2月份的调查,在涉及到的餐饮商家中,收回的2258张有效调查问卷显示,37.8%的企业现金储备不足支撑1个月,现金储备能够支撑1至3个月的企业比例为47.6%。能够支撑3个月的仅为14.6%。

红厨网4月的文章认为,未来几个月,在房租、人员工资、食材大幅涨价等方面的成本压力下,在资金链断裂、现金流耗尽、市场消费力下降、利润缩减、员工工资恢复正常,甚至租金回调等压力下,800万家餐店会有大量的餐企撑不下去而陷入倒闭,超过3000万的从业人员面临失业。

深圳某培训公司的孟先生对大纪元表示,目前餐饮店面临倒闭的主要原因是没有顾客去消费,“(深圳)现在很多餐饮开门是开门了,但生意不像以前那样店里坐得满满的,消费者都很忌讳人多,都怕被感染,比如正常上班的,中午去吃个饭,恰好餐厅里有来吃饭的被感染的,被确诊了,那不就变成亲密接触者,就可能被隔离,这就很麻烦,很多人都在担心这个问题,(所以)好多餐厅生意很少。”

现在餐饮业失业的人确实有一大片,还有很多即将要失业的,严华说,他们很多人是从农村出去的,境遇很惨,“他们在外面突然像断崖似的没有经济来源了,那确实会很惨的。”

严华表示,如果一个国家的一部分人民的生活到了山穷水尽的时候,那么这个国家的政府是有责任的,“因为一个政府应该对他的国家负责,国家的经济和人民的幸福指数都是和他的政策和执政能力都是有关系的,还包括因疫情造成的损失。”◇

责任编辑:李沐恩

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