中秋將至 許惠紅教自製應景冰皮月餅

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【大紀元2020年09月03日訊】(大紀元記者袁玫聖塔安納報導)8月15話中秋,皓月當空、詩詞、品嚐月餅,天涯共此時。今年中秋節近在眼前,海外民俗文化教師許惠紅教導在家做冰皮月餅方法,既健康、乾淨,又可發揮創意。

中秋將至,海外民俗文化教師許惠紅教導在家做不同口味的冰皮月餅方法。(袁玫/大紀元)

許惠紅老師說明,先準備月餅模具(Walmart or Amazon moon cake mold),沒有模具也可以用小圓杯子當模型。

冰皮月餅材料及作法:

糯米粉1杯、白粘米粉2/3杯、澄粉(小麥菱粉或太白粉)1/3杯、糖粉1/4杯(酌量)、植物油1/4杯(或1茶匙)、牛奶1又1/4杯,加入所有材料攪拌至無顆粒狀,中火蒸約20分鐘 (電鍋蒸半杯水即可),熟後取出攪拌待涼,放入冰箱20分鐘後取出,揉至均勻,小技巧就是放在塑膠袋內揉麵糰,手不會沾黏。

準備熟糯米粉(粉糕),作手粉幫助脫模,用微波爐或炒拌皆可。半杯糯米粉先在微波爐加熱一分鐘,拿出來攪拌後,再熱30秒拿出攪拌,再微波加熱30秒後,沒有生粉味即可。或者用乾鍋加熱炒拌約2分鐘亦可 。

綠豆仁一包,清洗乾淨後,放入一杯半的水泡半小時即可,放入鍋內蒸熟後加糖(隨意)、油一湯匙,奶油亦可;或用電飯鍋煮熟,直接壓泥,如果用機器打碎更好,成品細膩香甜。蒸熟後加入油與糖,若不夠乾可以放入炒鍋拌炒,不再加油,乾炒讓水分蒸發。

此時,可以將冰皮包綠豆沙,搓成乒乓球大小,放入模具,壓出美味可口的冰皮月餅。綠豆沙也可以壓出綠豆糕。

如有多餘的綠豆沙也可做成綠豆糕。(許惠紅提供)

冰皮月餅的餡料也可以用紅豆、芋頭、抹茶等等,依照個人口味選擇。

許惠紅老師提醒,做好的冰皮月餅放在冰箱冰鎮更好吃。因自己做的月餅不含防腐劑,如吃不完冰凍起來,等吃時由冷凍庫拿出,微波爐加熱30秒即可。如果喜歡冰冰的感覺,可再放入冰箱稍冷拿出即可食用。◇

中秋將至,海外民俗文化教師許惠紅教導在家做不同口味的冰皮月餅方法。(袁玫/大紀元)

責任編輯:李欣

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