餐館生意不穩定 批發商憂壞帳

原料供應商也受疫情重創 有商家拖欠帳款不還 越接近年底 壞帳問題可能越明顯

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【大紀元2020年09月08日訊】(大紀元記者林宜君紐約報導)除了餐館業者在疫情中深受重創,原料供應商也是有苦難言。有經營海鮮批發的業者接受本報採訪時表示,這波疫情讓他最擔心的是,越接近年底,壞帳問題可能越明顯。

吳先生從2004年就開始經營海鮮批發生意,供應的店家遍及整個紐約,甚至有那種單人餐費400美元的高級日本料理店。他表示,目前遇到有些客戶會說:「餐廳開業之後,我會還錢給你。」這就是潛在性的壞帳

「因為這麼多年來,拖欠帳款不還的人都是說:別擔心,我一定會還給你」,吳先生說,雖然發生的次數不是很多,「但只要有一點,就會受不了。因為批發商也是需要拿錢出去買貨。」

「壞帳的機率,一定會比疫情之前高。」吳先生說,並表示曼哈頓的人口少很多,生意不可能回到從前。「現在多了一兩個新客戶(在曼哈頓),但是我也害怕,因為我擔心對方會付不出錢。」他說。

吳先生表示,他也很想買商務保險,以免壞帳拖垮經濟,但無奈很多保險公司不做跟餐飲業有關的保險業務,「比如我現在跟歐洲進口鮭魚,鮭魚公司可以先在歐洲買保險。因為我是材料供應商,所以保險公司願意賣我保險。但我如果跟餐廳做生意,保險公司就不願意簽我的保單」。加上現在美國疫情嚴重,更有保險公司表明不做美國企業的生意。

吳先生因為過去只專心於批發漁貨給餐廳,等於將所有雞蛋都放在一個籃子裡。疫情發生後,他供貨的餐廳在5月份時,幾乎有95%都關著,連戶外用餐也沒開始。生意大受影響,他於是開始轉戰電商,主打高級海鮮送到家,加上掌握了優質的肉品來源,希望能在餐飲業逐漸復甦的過渡期,為生意打開另一扇門。

雖然海鮮批發生意隨著餐館開始戶外用餐而有所好轉,吳先生表示紐約市之外的生意還可以,且有較多的合作對象,但紐約市的生意還是不好。勞工節過後,天氣慢慢變冷,戶外用餐的生意也就不會好了。

關於是否希望餐廳盡快恢復堂食,吳先生並沒有標準答案,但他表示在曼哈頓有個客戶,本身是做很高級的「無菜單料理」(omakase,或稱廚師發辦)。原本餐廳室內僅能容納略多於10個位子,現在戶外用餐的客容量反而更多。如果接下來恢復堂食,卻只能夠容納一部分人,這家高級日料的生意反而會不好了。吳先生認為賺錢固然重要,但「最重要是大家不要生病」。◇

責任編輯:李悅

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