特脆培根蝦卷 一道不可抗拒的開胃菜

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【大紀元2021年10月19日訊】(Renae Wilson撰文/大紀元記者徐海韻編譯)有些開胃菜似乎比其它的菜消失得更快。以培根卷為例,如果被端上餐桌,幾乎可以肯定它們會是第一個被吃光的。實在是讓人無法抗拒。

可以在調味料和蘸醬上變換花樣。當然,即使只是蘸上黃油你也不會出錯。

保持培根酥脆

沒人喜歡濕軟的培根。為了讓培根更加酥脆,先在烤箱裡烤一下。在你開始卷之前,把烤盤放回烤箱,讓它變得滾燙。為什麼呢?當你把用培根卷好的蝦放到烤盤上時,底部會烤得很香,而頂部會在烤爐下變得很脆。

培根蝦卷

四人份

‧九到十片中切的培根肉(約九盎司)
‧半茶匙粗鹽
‧半茶匙現磨的黑胡椒粉
‧半茶匙蒜粉
‧半茶匙煙燻辣椒粉
‧一磅生大蝦(每磅十八至二十隻),如冷凍要先解凍,去殼和蝦線
‧烹調油噴霧
‧檸檬片(可省略)

烤架放在烤箱中間位置,烤箱加熱到華氏375度。把培根片縱向切開,每片切成兩條細條。

把培根條放在有邊的烤盤上烤六分鐘。培根會開始出油,但它還是很軟,不會變成棕色。與此同時,將粗鹽、黑胡椒、大蒜粉和煙燻辣椒粉放入一個中碗中混合。加入去皮的蝦仁,攪拌至均勻地裹上調料。

將培根從烤箱中取出,放到鋪有紙巾的盤子裡吸去多餘的油脂。把烤箱頂部的燒烤架調到低溫。擦去剛剛用來烤培根的烤盤上的油脂,放入烤箱加熱,同時開始用培根把蝦仁裹起來。

每隻蝦仁都用培根捲起來,可以稍微重疊。

當所有的蝦都卷好後,小心地從烤箱中取出加熱了的烤盤。在烤盤上噴油,將每隻蝦卷的培根接縫朝下放在烤盤上,並均勻地分開。

開始烤蝦卷,中途旋轉烤盤,直到培根變得有一點酥脆,蝦完全烤熟,總共四到六分鐘。配上你喜歡的檸檬汁和蘸醬享用。

食譜說明

提前準備:可以預烤培根,把蝦捲起來,放在一個密封的容器裡冷藏一晚。在烤箱中預熱烤盤約十分鐘,然後開始烤蝦卷。

這個食譜也可以用空氣炸鍋來做。將卷好的蝦仁放入空氣炸鍋中,華氏400度炸六至八分鐘。要吃到酥脆的培根,根據你的空氣炸鍋的大小,可以分批來炸,以免蝦都擠壓在一起(這會導致培根變得濕軟)。

剩下的蝦卷可以放在密封容器中冷藏兩天。從冰箱中取出後可以作為冷盤或放至室溫後再吃。不建議重新加熱蝦卷,因為蝦會變硬而且有彈性。

蕾娜‧威爾遜(Renae Wilson)是thekitchen網站的撰稿人,這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版權所有©2021,由Tribune Content Agency公司發行。

原文:Extra Crispy Bacon-Wrapped Shrimp Are an Irresistible Appetizer刊於《英文大紀元時報》

責任編輯:韓玉#◇

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