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扶輪親子 開心體驗拔蘿蔔、醃製老菜脯活動

成立不久的雲林崙背扶輪社,為促進親子關係及紓解疫情壓力,特別結合老土藝術工作室舉辦「拔蘿蔔、烤披薩、醃製老菜脯體驗活動」(廖素貞/大紀元)

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【大紀元2021年11月30日訊】(大紀元記者廖素貞台灣雲林報導)成立不久的雲林崙背扶輪社,為促進親子關係及紓解疫情壓力,特別結合老土藝術工作室舉辦「拔蘿蔔、烤披薩、醃製老菜脯體驗活動」,28日一大早,社友們攜家帶眷的來到李家的開心農場,在一片綠油油的蘿蔔田裡,大家恣情的拔起蘿蔔來,「哇!好大的蘿蔔哦!」看誰厲害採得多!不到一個小時大家就帶著一袋袋的蘿蔔滿載而歸,準備回去做老菜脯。

耶!大家快來採蘿蔔哦。
耶!大家快來採蘿蔔哦。(廖素貞/大紀元)
 在農場裡大家開心拔蘿蔔
在農場裡大家開心拔蘿蔔(廖素貞/大紀元)
「哇!好大的蘿蔔哦!」
「哇!好大的蘿蔔哦!」(廖素貞/大紀元)
去頭斷尾後要撒上粗鹽
去頭斷尾後要撒上粗鹽(廖素貞/大紀元)
媽媽們負責去頭斷尾的工作
媽媽們負責去頭斷尾的工作(廖素貞/大紀元)

回到老土藝術工作室,在吳淑芳老師的指導下,大人小孩一起忙著清洗蘿蔔,然後由媽媽們負責去頭、去尾的工作,大家忙的不亦樂乎!醃製方法是每3公斤蘿蔔加上一大碗的粗鹽,再進行攪拌,讓鹽入味,最後用重物重壓,讓水分慢慢濾乾,第二天再重複一次加鹽、攪拌及重壓的動作,等水分濾乾後,再曝曬約五天左右,就可入甕。

農場裡還種了許多農作物,有香蕉、玉米、百香果、碗豆、秋葵等,不但孩子高興,大人也開心!第一次帶孩子參加拔蘿蔔的吳媽媽說,這個活動讓人好療癒哦!也學會了很多東西!

好療癒的畫面
好療癒的畫面(廖素貞/大紀元)
四代同堂一起參加這次活動的林太太(後排左一)說,今天我們全家出動,連九十四歲的婆婆及九十二歲的親家母都帶出來,連孫子兒女一家共11人參加
四代同堂一起參加這次活動的林太太(後排左一)說,今天我們全家出動,連九十四歲的婆婆及九十二歲的親家母都帶出來,連孫子兒女一家共11人參加(廖素貞/大紀元)
你看!我的蘿蔔長的很奇怪!
你看!我的蘿蔔長的很奇怪!(廖素貞/大紀元)
「接住」拔蘿蔔也可以展現默契。
「接住」拔蘿蔔也可以展現默契。(廖素貞/大紀元)

四代同堂一起參加這次活動的林太太說,今天我們全家出動,連九十四歲的婆婆及九十二歲的親家母都帶出來,連孫子兒女一家共11人參加,扶輪社就是一個大家庭,來這裡空氣好,視野廣,在拔蘿蔔的過程中也找回童年的回憶。喜歡吃梅乾菜的她,還特地帶回一大袋蘿蔔葉子回去醃製,她說:這完全沒有農藥!是外面買不到的!

吳淑芳說,崙背是客家庄,醃製蘿蔔一直是客家人的傳統手藝,從她婆婆那一代,就一直用這種方法來保存食物,不但不用冰箱,做出來的菜,味道天然又甘甜,可惜這種傳統手藝,到了年輕一代,已快失傳了,因此我們希望結合手捏陶甕,讓年輕人能把這傳統的美食技藝傳承下去!

我們現在推廣的老菜脯,是要時間的醞釀,才能成為老菜脯,製作過程簡單,只要把蘿蔔洗乾淨,去頭去尾後,再用粗鹽去水,然後經過多日的日曬後就能入甕,為什麼製作菜脯要用甕不能用玻璃?吳淑芳說,「因為陶甕會透氣,才能起轉化作用!」

小朋友在旁觀察大哥哥怎麼烤披薩
小朋友在旁觀察大哥哥怎麼烤披薩(廖素貞/大紀元)
小朋友親手體驗披薩製作。
小朋友親手體驗披薩製作。(廖素貞/大紀元)

活動中除了教大家如何製作老菜脯,還有小朋友最愛的烤披薩活動,吳淑芳老師還煮了一大鍋的老菜脯雞,供大家品嘗,鮮甜甘美的風味,真是人間美味!難怪有人說「老菜脯是窮人的人蔘」,真的一點都不假。

「老菜脯雞」要怎麼煮才會好吃?吳淑芳一點不藏私地說:要用老中青三代的蘿蔔一起煮,今天她是用八年的老菜脯及一年的菜脯,加上新鮮的蘿蔔,另外加上些文蛤來提味!◇

責任編輯:李悅

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