【大紀元2021年04月21日訊】（大紀元記者王曉蓮編譯報導）地中海式美食一直是健康美食的代言。由知名的素食主廚約翰‧弗雷澤（John Fraser）擔任老闆及廚師的Iris餐廳，經過長時間的準備，終於在西55街&百老匯1740的辦公樓下，與喜愛美食的紐約客見面了。
主廚Fraser對希臘和土耳其美食情有獨鍾，Iris餐廳將以希臘和土耳其美食為主。該餐廳在2020年疫情之前就已經處於計劃階段，原定於2020年秋季開業。占地5,000平方英尺的Iris餐廳可同時容納138人就餐，餐廳擁有酒吧和戶外用餐區。
作為從農場到餐桌哲學的長期擁護者，Fraser重新定義了蔬菜在美國美食中的作用。從富有想像力的高級餐廳到懷舊的小酒館，Fraser創立了JF Restaurants創意酒店集團。
2020年6月，Fraser從著名的糕點廚師克勞迪婭‧弗萊明（Claudia Fleming）手中購買了紐約州傳奇的北叉餐桌旅館（North Fork Table＆Inn），不僅對其內部進行了翻新，也使菜單更添生氣。與此同時，因為疫情與房東無法協商租金而中斷合約，Fraser關閉了米其林星級的素食餐廳尼克斯（Nix）。
出生於洛杉磯的Fraser曾在法國享譽盛名的高級餐廳Taillevent和Maison Blanche工作。2007年，他在上西城開設了備受讚譽的Dovetail餐廳，開始從廚師長轉變為餐廳老闆。
責任編輯：陳玟綺
