【大紀元2023年04月20日訊】（大紀元記者周行多倫多報導）真正的楓糖漿有「液體黃金」的美譽，為了防止造假，安省的科技人員正在研發測試楓糖漿純度的工具。
據CTV News報導，貴湖大學副教授瑪麗亞·科拉迪尼（Maria Corradini）說：「玉米糖漿的價值只有楓糖漿的十分之一。」
該校食品科學系和綜合生物學系的研究人員，希望通過創建一種快速檢測工具來識別真品楓糖漿，從而幫助生產者和消費者。
研究人員正在使用一種叫做熒光指紋的方法。因爲當暴露在紫外線和可見光下時，楓糖漿中的某些分子會發光，從而可通過分析以確定它們的化學成分，並創建3D圖。
食品科學博士生瑪麗卡·辛格（Maleeka Singh）解釋道：「該方法可用於區分純楓糖漿和可能摻假的楓糖漿。」
研究人員表示，使用該方法，他們可以檢測出低至1%的摻雜物。而其它方法如DNA條形碼則不適應，因爲樹液大量加工轉化為糖漿的過程，會導致其DNA降解。
另外，基於光的測試工具有「非侵入性、高效且負擔得起」的特點，並且可在幾分鐘內獲得結果。
沃利·薩蘭斯（Wally Sallans）是安省新鄧迪（New Dundee）Maple Tap Farm的老闆。他說，製作楓糖漿需要大量工作，通常要分離40加侖的水，才能得到1加侖的糖漿。
他説，有人試圖製造不純的產品，「這使人感到難受」。
貴湖大學的研究人員表示，他們已接近可以解決此問題的階段。
「還有什麼比楓糖漿更能代表加拿大？」辛格說，「我認為，此類研究可以真正影響加拿大的產品形象。」
責任編輯：岳怡
