天然優質濟州橘酸甜可口營養健康

作者：徐伊

濟州溫州蜜柑（Outdoor Mandarin）。（韓國柑橘輸出公司提供）

更新 2024-11-27 12:11 AM 人氣 302

【大紀元2024年11月26日訊】陽光、大海、漢拿山……除此之外，秋季的濟州島上還有一道獨特的「橙色」風景線，那就是濟州島的柑橘種植園。

作為濟州島最具經濟價值的農作物，橘樹也被稱為「大學樹」，意思是經濟收益足夠支付大學費用的果樹。

橘屬分為蜜柑（Mandarin）、橙（Orange）、檸檬（Lemon）、柚子（Pummelo）、香櫞（Citron）、金橘（Kumquat）、枳橙（Trifoliate orange）等品種，其下又可細分出2,000多個不同的亞種，分布在全球100多個國家，僅韓國就有大約400多種不同的亞種。那麼，濟州島的柑橘特別在哪裡呢？

天然、優越的自然環境

濟州島是聯合國教科文組織（UNESCO）指定的「世界地質公園（Global Geopark）」與「生物圈保護區（Biosphere Reserves）」，擁有UNESCO指定為「世界自然遺產（Natural World Heritage）」的城山日出峰以及萬丈窟等。作為火山島，濟州島由火山岩組成，擁有肥沃的火山土壤，是種植柑橘的良田，因而成爲韓國最大的柑橘種植區。

有「韓國夏威夷」之稱的濟州島全年氣候溫和，日照充足，降雨均勻，非常適合柑橘種植。以濟州島獨特的農耕法栽培出的柑橘橘香四溢，飽滿多汁，含糖量高，營養價值豐富。與其他國家的柑橘最大的不同是橘皮易剝、無核，因此易於食用，可以說是集柑橘優點之大全。

悠久的種植歷史多樣的品種選擇

柑橘起源於印度阿薩姆邦，經過中國傳播到世界各地，期間衍生出種類繁多的新品種。根據韓國史書《高麗史》，早在三韓時期的公元476年，就有濟州島特產——柑橘作為貢品的記載。

現在廣泛種植的溫州蜜柑自1911年由法國人小埃斯米爾·J·塔奎特（Esmile J. Taquet Jr.）從日本引入濟州島。隨著農業工業化，柑橘種植面積不斷擴大，至今已是濟州島農業收入最高的作物。

濟州島柑橘種類繁多，在韓國超市隨處可見，目前銷往海外的主要柑橘品種包括：

1）溫州蜜柑（Outdoor Mandarin）與溫室蜜柑（Greenhouse Mandarin）
溫州蜜柑甜度為白利糖度（Brix）12左右，酸度1%，表面光滑，果皮薄，易剝皮，食用方便。

新品種溫室蜜柑橘皮青翠誘人，甜度與酸度不遜於室外種植品種，且可全年種植，擺脫了只能在冬季種植的局限性。

2）漢拿峰（Hallabong, Dekopon）
由於莖部酷似濟州島著名景點漢拿山，因此被稱為「漢拿峰」。果肉柔軟，汁多，味甜，白利糖度為13左右。

3）天惠香（Cheonhyehyang, Setoka）
因其香飄四溢，又被稱為「千里香（Thousand-mile-scent）」。人們形容它為「香傳千里之果（Fruit with the scent that travels a thousand miles）」、「千香之果（Fruit with the thousand scents）」、「天堂香果（Fruit with the scent from heaven）」。

濟州天惠香（Cheonhyehyang, Setoka）。（韓國柑橘輸出公司提供）

4）紅色香（Redhyang）
因果皮呈紅色，故名紅色香。果皮易剝，果肉柔軟，和漢拿峰一樣甜。

其中，漢拿峰、天惠香和紅色香是由蜜柑（Mandarin）與橙（Orange）雜交培育而成的橘柑（Tangor），屬於晚熟橘類水果。

營養價值豐富健康減肥必備

柑橘富含多種維生素、無機鹽、膳食纖維、功能性成分，具有很高的藥用價值，抗氧化、抗癌、防止肥胖。它也是東方醫學中第二常用成分，橘皮自古以來就被用作藥材，有促進消化功能、止痰、改善食慾不振和動脈硬化的功效。

而川陳皮素（Nobiletin）與甲氧基黃酮（Methoxy flavonoid）、橘皮素（Tangeretin）、香橙黃酮（Sinensetin）是僅在柑橘中發現的功能性成分。

根據韓國農村發展管理局國家農業科學院2011年發布的第8版食物成分表顯示，溫州蜜柑的維生素A、B1和C高於蘋果和梨。

而未成熟野橘的有機酸與類黃酮含量是成熟果實的兩倍，隨著成熟，有機酸與類黃酮含量下降，維生素C與游離糖含量增加。野橘具有優異的抗酸效果，適於生產各種飲料，如橙汁飲料（Ade）和茶類。

柑橘含有酸性物質，在體內代謝後，以鉀、鈣等鹼性無機物形式殘留在體內，屬於鹼性食物，可將酸性體質轉變爲鹼性體質。早晨食用，可加速口腔內唾液分泌，增加食慾，清新的氣味與顏色也可鎮靜情緒，開始元氣滿滿的一天。

柑橘的果糖含量僅4卡/100g，甜度卻是同體積蔗糖的1.15～1.73倍，熱量為50卡/100g。柑橘的膳食纖維在體內吸收水分後膨脹，也會產生飽腹感。與此同時，柑橘可在胃和小腸中產生黏性，抑制或減緩脂肪和糖的吸收，是非常適合作為減肥零食的低熱量水果。

優質柑橘的特點

在日益追求品質生活的當代，人們更注重柑橘的味道與品質。在挑選柑橘時可注意以下幾個方面：
1）挑選柑橘時，應選擇個頭不太大但油囊密集的；
2）顏色較深的柑橘果皮中胡蘿蔔素含量較高，果肉含糖量較高，被人體吸收後會變成維他命A會留在體內，被認為是最佳選擇；
3）55.2%的甜度與22.8%的新鮮度和成熟度最合適；
4）白利糖度為12、檸檬酸度為0.8%的蜜柑最美味，酸甜可口。

此外，柑橘具有優良的儲存性能，應儲存置於陰涼通風處。至於蜜柑上常見的白色粉末，是用於保持果皮堅硬的碳酸鈣，而非農藥，在清水中沖洗即可去除。