【大紀元2026年08月25日訊】（大紀元記者陳俊村報導）如果罐裝汽水等碳酸飲料有搖晃到，當你在打開拉環時，飲料中的氣泡就會噴湧而出。人們嘗試各種方法來防止這種情況，其中包括開罐前輕敲罐頂，但這個方法真的有效嗎？
據生活科學（LiveScience）網站報導，碳酸飲料在生產時，必須在低溫和高壓條件下將二氧化碳注入液體（如汽水、啤酒或香檳）中。
研究流體力學的美國布朗大學（Brown University）工程學教授澤尼特（Roberto Zenit）告訴該網站說：「（氣泡）的形成源自於二氧化碳的過飽和現象。」
所謂過飽和是一種不穩定狀態，意指液體或氣體中所溶解的物質超過了正常條件下的容納極限。由於這種不穩定性，搖晃罐體等動作會促使更多氣泡產生。
西班牙馬德里卡洛斯三世大學（Universidad Carlos III de Madrid）流體力學副教授羅德里格斯（Javier Rodríguez Rodríguez）說：「機械作用（敲擊或搖晃）會在液體內部產生劇烈的壓力波，這些波會在容器壁上反彈，形成低壓區，進而產生微小氣泡。」
他表示，如果你等候足夠的時間，這些氣泡會重新溶解而消失。時間的長短視飲料和容器而定，通常需要幾分鐘到幾十分鐘。
然而，如果在氣泡仍懸浮於液體中時打開拉環，開罐瞬間的壓力驟降會促使更多氣泡產生，進而導致更嚴重的溢出。
在某些特殊情況下，人們會刻意製造噴湧而出的泡沫，例如開香檳慶祝。在開瓶前，香檳瓶身通常要劇烈搖晃，才能達到這樣的目的。
至於輕敲汽水罐的頂部能否避免泡沫在開罐時噴湧而出？澤尼特說，二氧化碳氣泡會從稱為「成核位點」（nucleation site）的微小瑕疵處生成和冒出，這些「成核位點」可能包括灰塵顆粒或罐體表面的粗糙部位。
輕敲罐頂主要是為了去除汽水罐內可能存在的氣泡或灰塵顆粒。如果能去除這些物質，就能減緩氣泡的形成速度。
就理論而言，輕敲幾下罐身可以震落附著在罐壁上的氣泡，使其在開罐前浮升至飲料上方的空氣層中。由於液體中殘留的「成核位點」減少了，一旦開罐致使壓力驟降，能讓氣泡迅速生長的「據點」也就相應減少了。
不過，這有個重要前提。雖然輕敲或許能震落少量氣泡，但如果敲擊力度過大或過於頻繁，反而可能產生更多氣泡。同樣的原理也適用於玻璃瓶或塑膠瓶裝的碳酸飲料。比如說，敲擊啤酒瓶可能會在開瓶時讓泡沫溢出來。
這些相互抗衡的效應使得輕敲是否能有效減少泡沫溢出變得難以確定，而一些實驗表明，就整體而言，這個方法可能無效。
如果輕敲無法有效減少泡沫溢出，那麼有沒有什麼方法可以達到這個目的？你可以將搖晃過的罐裝飲料直立靜置幾分鐘，讓氣泡有時間溶解或上升至罐頂的氣室。保持低溫也有助於減少氣泡問題，因為二氧化碳在較低溫度下更容易保持溶解狀態。
羅德里格斯還提供了另外一個方法，那就是慢慢開罐，這樣一來，氣體就能排出去。他說，先打開拉環，留一道細縫，讓泡沫能冒出來。等到聽不到氣體逸出的聲音時，就可以放心地把汽水罐完全打開了。
說到打開汽水罐，你可能會好奇，這種易開罐上的拉環裝置是誰發明的？據雅虎財經網報導，美國工程師弗萊茲（Ermal Cleon Fraze）是易開罐拉環的發明者。他的這項發明永久地改變了全世界人們開啟啤酒、碳酸飲料及其它各類罐裝產品的方式。
弗萊茲在1963年取得易開罐拉環的專利。同年，賓州匹茲堡釀酒公司（Pittsburgh Brewery Co.）在30萬罐啤酒罐上試用這種拉環，結果立刻受到啤酒愛好者的歡迎。
這項創新從啤酒罐擴展到了食品業，尤其是在柑橘類水果、湯品和咖啡包裝領域。弗萊茲曾經說：「市場反響極佳，超出了預期。」
責任編輯：茉莉
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