【大纪元2026年08月25日讯】（大纪元记者陈俊村报导）如果罐装汽水等碳酸饮料有摇晃到，当你在打开拉环时，饮料中的气泡就会喷涌而出。人们尝试各种方法来防止这种情况，其中包括开罐前轻敲罐顶，但这个方法真的有效吗？
据生活科学（LiveScience）网站报导，碳酸饮料在生产时，必须在低温和高压条件下将二氧化碳注入液体（如汽水、啤酒或香槟）中。
研究流体力学的美国布朗大学（Brown University）工程学教授泽尼特（Roberto Zenit）告诉该网站说：“（气泡）的形成源自于二氧化碳的过饱和现象。”
所谓过饱和是一种不稳定状态，意指液体或气体中所溶解的物质超过了正常条件下的容纳极限。由于这种不稳定性，摇晃罐体等动作会促使更多气泡产生。
西班牙马德里卡洛斯三世大学（Universidad Carlos III de Madrid）流体力学副教授罗德里格斯（Javier Rodríguez Rodríguez）说：“机械作用（敲击或摇晃）会在液体内部产生剧烈的压力波，这些波会在容器壁上反弹，形成低压区，进而产生微小气泡。”
他表示，如果你等候足够的时间，这些气泡会重新溶解而消失。时间的长短视饮料和容器而定，通常需要几分钟到几十分钟。
然而，如果在气泡仍悬浮于液体中时打开拉环，开罐瞬间的压力骤降会促使更多气泡产生，进而导致更严重的溢出。
在某些特殊情况下，人们会刻意制造喷涌而出的泡沫，例如开香槟庆祝。在开瓶前，香槟瓶身通常要剧烈摇晃，才能达到这样的目的。
至于轻敲汽水罐的顶部能否避免泡沫在开罐时喷涌而出？泽尼特说，二氧化碳气泡会从称为“成核位点”（nucleation site）的微小瑕疵处生成和冒出，这些“成核位点”可能包括灰尘颗粒或罐体表面的粗糙部位。
轻敲罐顶主要是为了去除汽水罐内可能存在的气泡或灰尘颗粒。如果能去除这些物质，就能减缓气泡的形成速度。
就理论而言，轻敲几下罐身可以震落附着在罐壁上的气泡，使其在开罐前浮升至饮料上方的空气层中。由于液体中残留的“成核位点”减少了，一旦开罐致使压力骤降，能让气泡迅速生长的“据点”也就相应减少了。
不过，这有个重要前提。虽然轻敲或许能震落少量气泡，但如果敲击力度过大或过于频繁，反而可能产生更多气泡。同样的原理也适用于玻璃瓶或塑胶瓶装的碳酸饮料。比如说，敲击啤酒瓶可能会在开瓶时让泡沫溢出来。
这些相互抗衡的效应使得轻敲是否能有效减少泡沫溢出变得难以确定，而一些实验表明，就整体而言，这个方法可能无效。
如果轻敲无法有效减少泡沫溢出，那么有没有什么方法可以达到这个目的？你可以将摇晃过的罐装饮料直立静置几分钟，让气泡有时间溶解或上升至罐顶的气室。保持低温也有助于减少气泡问题，因为二氧化碳在较低温度下更容易保持溶解状态。
罗德里格斯还提供了另外一个方法，那就是慢慢开罐，这样一来，气体就能排出去。他说，先打开拉环，留一道细缝，让泡沫能冒出来。等到听不到气体逸出的声音时，就可以放心地把汽水罐完全打开了。
说到打开汽水罐，你可能会好奇，这种易开罐上的拉环装置是谁发明的？据雅虎财经网报导，美国工程师弗莱兹（Ermal Cleon Fraze）是易开罐拉环的发明者。他的这项发明永久地改变了全世界人们开启啤酒、碳酸饮料及其它各类罐装产品的方式。
弗莱兹在1963年取得易开罐拉环的专利。同年，宾州匹兹堡酿酒公司（Pittsburgh Brewery Co.）在30万罐啤酒罐上试用这种拉环，结果立刻受到啤酒爱好者的欢迎。
这项创新从啤酒罐扩展到了食品业，尤其是在柑橘类水果、汤品和咖啡包装领域。弗莱兹曾经说：“市场反响极佳，超出了预期。”
责任编辑：茉莉
留言