【大紀元2025年10月31日訊】（大紀元記者何雪加拿大溫哥華採訪報導）由卑詩省餐飲服務協會（BC Restaurant and Foodservices Association, BCRFA）舉辦的2025年名人堂入選者頒獎儀式（Hall of Fame ），於日前在溫哥華意大利文化中心舉行，表彰了23位為餐飲業發展作出貢獻的傑出人士，涵蓋新銳之星、供應商、活躍餐飲業者、當地領軍人物等9個類別，約400人出席活動。
該協會總裁兼首席執行官Ian Tostenson在頒獎晚會上致辭，「這是名人堂設立20周年的慶祝日，祝賀今年的入選人！當你們看到大家走進來並熱烈歡呼時，就說明了這個行業的特別之處，也體現了你們每天所承載的激情與情感。」
Tostenson近日在接受大紀元記者採訪時表示，餐飲業是一個特別的行業，卑詩省共有15，000多家餐館，從業人員達20萬人。BCRFA努力為該行業面臨的挑戰提出應對方案，並促成改變。他說，目前面對的挑戰包括：政府在監管和規定方面過度干預；餐飲業目前仍缺少約 15,000 名廚師和主廚，這種情況在亞裔社區尤為明顯，迫切需要引進熟練技術移民；消費者信心低迷與關稅上升影響銷售。
今年有四位華裔和兩名日裔人士成為名人堂入選人，Tostenson告訴大紀元：「亞裔餐館對我們的餐飲文化非常重要。 」他說，小餐館業主資源有限，難以應對人力資源事務、酒類監管、許可申請，以及大溫哥華地區政府的過度干預等問題， 而BCRFA擁有專業知識、豐富資源和熱情的服務可以幫助他們解決困難。Tostenson還說，BCRFA也提供中文溝通服務，他鼓勵小餐館業主直接與他或其團隊聯係。
餐桌上的美食來之不易
今年有四位華裔和兩名日裔人士入選名人堂。獲得供應商入選人的華裔Jenice Yu，是EatFis.ca的創辦人兼CEO，自2008年以來，她為全省頂尖廚師提供優質海產，同時向普通家庭開展海產知識教育，幫助人們認識要負責任地消費海鮮。她希望人們以更用心、更尊重自然的態度去珍視每一道美味。她在獲獎感言中表示：「我的旅程一直在於搭建聯繫，潛水員與廚師之間、家庭與食物之間、這片海岸與居住在這裡的人們之間。
「想像一下，清晨七點在一艘小艇上剖開活海膽，在海灣裡等待暴風雨的過去，或是釣比目魚，或者隨著潮水的變化搬運裝備。你會明白，真正的款待遠在餐盤擺上桌之前就已經開始了。
「因此，我將這一榮譽與我們的漁民和潛水員分享，正是他們冒險與忍耐，使我們得以烹飪和慶祝。」
從願景到實現夢想
Northland Properties的創辦人鮑勃•加格拉迪（Bob Gaglardi）成為終身成就入選者之一。懷著打造讓人們相聚、享受卓越服務的酒店與餐廳的願景，加格拉迪於 1967 年在卑詩省史密瑟斯（Smithers）開設了第一家 Sandman 酒店。如今，Northland Properties已成為酒店業、建築業與物業管理領域中最值得信賴的品牌之一。其旗下擁有多家知名連鎖餐廳品牌，包括 Moxie’s、Denny’s Canada 以及 Chop Steakhouse & Bar 等。
加格拉迪在發表獲獎感言時說，「我對這份榮譽心懷感激，並致以最深的謝意。雖然這個故事始於一個夢想，但我親眼見證了團隊一步步將它變為現實。若沒有那些與我共同懷抱夢想、並攜手讓夢想成真的傑出夥伴，這一切都不可能實現。」
獲得活躍餐飲業者獎的華裔Tannis Ling因受父母熏陶從小就對烹飪美食有濃厚興趣，她在2010年與合作夥伴創辦Bao Bei餐廳後，又分別於2016年和2024年創辦餐館Kissa Tanto和Meo，在發表獲獎感言時，她特別感謝母親的教導：「她是一位真正獨立自主的女企業家，從小就以這樣的方式教育我，讓我從未因為自己是有色人種女性而感到有所不同。……她教會我以同理心待人，並給予我如今所擁有的生活，我覺得這正是我在這份事業中取得成功的根基。」Ling 對同時獲獎的合作夥伴Joël Watanabe、Alain Chow表示感謝，「過去 16 年裡，我們一起經歷了太多，但至今仍然彼此欣賞、關係親密。」
從一無所知到成為當地領軍人
對廚師羅尼•李（Ronnie Lee）來說，獲得當地領軍人物入選者是喜上加囍，因為他的兒子也在最近出生。他在接受大紀元採訪時說，他的理念是，用心烹飪，用美食把人們聚在一起，讓社區在滋養與溫情中更加緊密。而這種理念來自他的家庭，「我在一個大家庭中長大，平日裡我們一家人常常聚在一起吃飯、聊天、相處。如今我依然熱愛這樣的時光，並喜歡把這種溫馨的體驗分享給我的社區。那種感覺，真的很美好！」
2017年在接到Tofino的朋友邀請他到當地的電話時，住在東海岸的Ronnie Lee還不知道Tofino這個地方。從在Wolf in the Fog 餐館打工到擁有自己的餐廳Lil’ Ronnie’s Beachside BBQ，再到創辦Taste of Tofino Catering和復興Tofino Oyster Festival，Ronnie Lee讓當地的美食、音樂給參與者留下深刻記憶。
他告訴大紀元，Tofino Oyster Festival在疫情後停辦，為了使該活動更具有吸引力，除了週五的服裝節活動和週六的Oyster Festival Gala活動，他提出要增加週日的開蠔比賽，並特別邀請多次獲得冠軍的Eamon Clark組織比賽。「第一年 （2022），有7位選手參賽，約30人觀摩比賽；去年，有13位選手，滿滿一屋子人在現場觀賽。」他興奮地說，「今年的11月23日，我們將有 26 位專業開蠔師同場競技，這是目前全加拿大規模最大的比賽。以前從未有過這麼多人參賽，甚至全國錦標賽都沒有達到這個規模。」
Ronnie Lee表示，在旅游淡季舉辦這樣的活動，既能支持當地的餐飲業，對外地游客也有利，因爲酒店入住費用比高峰期便宜。◇
責任編輯：李盈
