香菜酸橙雞腿排 搭配蔬菜沙拉或米飯皆宜

【大紀元2025年04月16日訊】（EatingWell網站Julia Levy撰文／大紀元記者艾琛編譯）這道多汁的香菜酸橙（lime，又稱青檸）雞肉，只需用酸橙汁（lime juice）、酸橙皮（lime zest）和孜然粉（cumin）、辣椒粉（chili powder）等香料簡單醃漬一下，就能迅速入味。將做好的雞肉切片，放在蔬菜沙拉上、捲餅中，或搭配米飯，即可享用。

香菜酸橙雞腿排

4人份

操作時間：20分鐘

總時間：35分鐘

【材料】

• 2湯匙橄欖油

• 1茶匙酸橙皮

• 1湯匙酸橙汁

• 半茶匙孜然粉

• 半茶匙香菜粉（coriander）

• 半茶匙辣椒粉

• 半茶匙鹽

• 1磅去骨去皮雞腿肉（4塊）

• 3根中等大小的蔥（scallion），切成1英寸長的段

• 3湯匙切碎的新鮮香菜（cilantro）

• 酸橙角（Lime wedge）供點綴或佐餐

【作法】

1. 將橄欖油、酸橙皮、酸橙汁、孜然粉、香菜、辣椒粉和鹽裝入一個可密封的大塑料袋中。加入雞肉，封好袋口，按摩雞肉使其沾上醃料汁。在室溫下放置15分鐘。

2. 用中高火加熱一個大的不粘鍋。將雞肉從醃料汁中取出，醃料汁丟棄不用。將雞肉均勻地平鋪在平底不粘鍋上，烹煎5至6分鐘，期間不要攪動，直至底部變色。翻面，煎至插入雞肉最厚處的溫度計顯示華氏165度（攝氏74度），約需5至6分鐘。將雞肉移到盤子裡。不要擦淨平底鍋。

3. 在平底鍋中加入蔥，不斷翻炒，炒至起泡變軟，約需2分鐘。將蔥撒在雞肉周圍。淋上鍋中的汁水，撒上香菜。如果需要，還可以配上酸橙角。

每份食譜營養成分：

熱量：205卡路里；總脂肪：12克；飽和脂肪：2克；膽固醇：107毫克；碳水化合物：2克；纖維：1克；總糖：0克；添加糖：0克；蛋白質：23克；鈉：415毫克；鉀：321毫克；維生素A：293國際單位（IU）。◇

作者簡介：朱莉婭‧利維（Julia Levy），刊自《健康飲食》（EatingWell）。《健康飲食》是推廣飲食健康生活的雜誌＆網站。在線網址：www.eatingwell.com。©2022 Meredith Corporation。由Tribune Content Agency, LLC發行。

本文首發在《健康飲食》，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Easy Recipe Has a One-Pan Plan。

責任編輯：李琳#