【大紀元2025年05月26日訊】（大紀元記者孫玉玟休斯頓報導）為推廣客家傳統文化及強化海外教師對民俗技藝的實作教學應用，休士頓客家會於5月24日（星期六）下午2點，在休士頓僑教中心106教室舉辦「海外民俗文化種子教師」培訓計畫之「客家美食—紅板（紅龜粿）製作教學活動」。活動由僑教中心主任王盈蓉邀請舉辦，吸引來自主流學校及中文學校近20位教師熱烈參與，現場氣氛溫馨熱鬧，充滿笑聲與濃濃香氣。
該教學活動特別邀請張劉貴美與羅秀英兩位具有豐富經驗的老師擔任示範講師。會長詹煥彩表示，此項培訓計畫的宗旨是培育具備文化推廣能力的教師，進而於各地校園與社區中傳承與弘揚客家文化。他介紹兩位講師背景：羅秀英老師長年擔任志工，才藝出眾；張劉貴美則為客家會烹飪班班長，曾任「客婆樓」主廚，擁有29年豐富餐飲經驗。
張劉貴美老師在現場詳細示範紅龜粿的製作流程，從糯米粉與紅麴米粉的選材比例開始說明，提到傳統比例為400克糯米粉搭配100克粘米粉，但由於美國市售糯米粉較硬，此次實作略作調整，改以單一糯米粉操作。她也細心講解選粉技巧、揉捏手法、如何製作熟麵糰（板娘）以提升口感Q度，並提示加油防黏、保持濕潤等細節，讓學員受益良多。
活動中學員親自動手體驗紅龜粿的塑形與模具使用，並就麵糰厚薄、色素來源（如紅麴米、食用色素）及食品安全等問題深入討論。多位教師也分享自身製作糕點的經驗，並與月餅等點心進行比較，激發更多創新靈感。
張劉貴美老師也在活動中分享了童年回憶，提及小時候家中逢年過節拜拜時母親會做紅龜粿、菜包與艾草粄，那是她最期待的時光。她說：「紅龜粿不僅代表吉祥如意、長命百歲，更承載著家的味道與濃厚人情味。」她還回憶新婚回門時，母親特地準備36個紅龜粿讓她帶回夫家分享，至今仍記憶猶新。
與會中文教師們也分享各自在主流教育場域推廣中華文化的構想。例如來自奧斯汀華語學校的老師特地遠道而來，期望能將此次所學應用於文化工作坊中，讓學生、家長與外國朋友都能共同參與體驗客家點心製作，加強文化認同與交流。
王麗君老師談到她在College Station地區高中及中文學校的教學經驗，表示「讓學生參與製作與品嚐美食的過程，能大幅提升學習興趣與動機，這比單純學習語言更有效。」
活動最後，會長詹煥彩特別感謝一位幕後功臣——蔡玉枝女士。由於僑教中心無法使用瓦斯煮食，原本紅龜粿成品無法現場製作，幸賴蔡玉枝主動協助，一早前往張老師家中親手完成所有紅粄，讓當天學員不僅能觀摩學習，更能親手觸摸、品嚐到真正的成品，成為教學活動順利圓滿的關鍵推手。
詹會長強調，未來將持續通過烹飪班、文化導覽、戲劇演出等方式推廣客家文化。預計今年9月25日至27日將舉辦客家劇團表演，歡迎各界踴躍參與，共同推動文化傳承。
紅板（紅龜粿）製作教學活動在兩位講師細心教導與學員積極參與下圓滿落幕，不僅傳授了傳統美食的製作技藝，更深化了參與者對客家文化的認識與熱愛，為文化的延續與傳播注入一股溫暖力量。
責任編輯：王梓
