【大纪元2025年05月26日讯】（大纪元记者孙玉玟休斯顿报导）为推广客家传统文化及强化海外教师对民俗技艺的实作教学应用，休士顿客家会于5月24日（星期六）下午2点，在休士顿侨教中心106教室举办“海外民俗文化种子教师”培训计划之“客家美食—红板（红龟粿）制作教学活动”。活动由侨教中心主任王盈蓉邀请举办，吸引来自主流学校及中文学校近20位教师热烈参与，现场气氛温馨热闹，充满笑声与浓浓香气。
该教学活动特别邀请张刘贵美与罗秀英两位具有丰富经验的老师担任示范讲师。会长詹焕彩表示，此项培训计划的宗旨是培育具备文化推广能力的教师，进而于各地校园与社区中传承与弘扬客家文化。他介绍两位讲师背景：罗秀英老师长年担任志工，才艺出众；张刘贵美则为客家会烹饪班班长，曾任“客婆楼”主厨，拥有29年丰富餐饮经验。
张刘贵美老师在现场详细示范红龟粿的制作流程，从糯米粉与红麹米粉的选材比例开始说明，提到传统比例为400克糯米粉搭配100克粘米粉，但由于美国市售糯米粉较硬，此次实作略作调整，改以单一糯米粉操作。她也细心讲解选粉技巧、揉捏手法、如何制作熟面团（板娘）以提升口感Q度，并提示加油防黏、保持湿润等细节，让学员受益良多。
活动中学员亲自动手体验红龟粿的塑形与模具使用，并就面团厚薄、色素来源（如红麹米、食用色素）及食品安全等问题深入讨论。多位教师也分享自身制作糕点的经验，并与月饼等点心进行比较，激发更多创新灵感。
张刘贵美老师也在活动中分享了童年回忆，提及小时候家中逢年过节拜拜时母亲会做红龟粿、菜包与艾草粄，那是她最期待的时光。她说：“红龟粿不仅代表吉祥如意、长命百岁，更承载着家的味道与浓厚人情味。”她还回忆新婚回门时，母亲特地准备36个红龟粿让她带回夫家分享，至今仍记忆犹新。
与会中文教师们也分享各自在主流教育场域推广中华文化的构想。例如来自奥斯汀华语学校的老师特地远道而来，期望能将此次所学应用于文化工作坊中，让学生、家长与外国朋友都能共同参与体验客家点心制作，加强文化认同与交流。
王丽君老师谈到她在College Station地区高中及中文学校的教学经验，表示“让学生参与制作与品尝美食的过程，能大幅提升学习兴趣与动机，这比单纯学习语言更有效。”
活动最后，会长詹焕彩特别感谢一位幕后功臣——蔡玉枝女士。由于侨教中心无法使用瓦斯煮食，原本红龟粿成品无法现场制作，幸赖蔡玉枝主动协助，一早前往张老师家中亲手完成所有红粄，让当天学员不仅能观摩学习，更能亲手触摸、品尝到真正的成品，成为教学活动顺利圆满的关键推手。
詹会长强调，未来将持续通过烹饪班、文化导览、戏剧演出等方式推广客家文化。预计今年9月25日至27日将举办客家剧团表演，欢迎各界踊跃参与，共同推动文化传承。
红板（红龟粿）制作教学活动在两位讲师细心教导与学员积极参与下圆满落幕，不仅传授了传统美食的制作技艺，更深化了参与者对客家文化的认识与热爱，为文化的延续与传播注入一股温暖力量。
责任编辑：王梓
