【大紀元2025年05月28日訊】在為家人準備一日三餐時，您會不會想到古人所說的「藥食同源」？
食物吃好了能預防疾病，「煲湯」更是經久不衰的好辦法。「元氣99」今天就和您聊聊這個「藥膳」的話題。
用藥膳「治未病」
《黃帝內經》裡說：「上工治未病，不治已病」，意思是最高明的醫生是讓人不生病，而不是等已經生病了再去治療。
所以中醫歷來講究「治未病」，即怎樣才能預防疾病。
怎樣才能不生病呢？《黃帝內經》裡又說：「正氣存內，邪不可干」。因為有正氣，所以邪氣（病因）無法入侵，也就不會生病。
中醫養生講究「養正氣」，「正氣」不僅是免疫力，更是身體、情緒、精神的整體和諧與穩定。只要能做到「飲食合理、起居有常、運動適量、情緒穩定」，透過調養身心，使人體內的正氣充足，就能達到防病抗病、延年益壽。
將這些理念落到一日三餐上，因為「藥食同源」，「藥膳」便應運而生。
現代的藥膳結合了中醫學、烹飪學和營養學的理論，嚴格將中藥與某些具有藥用價值的食物按配方搭配，製作出具有養生功能的飲食。
這樣的藥膳既具有較高的營養價值，又可調節人體的陰陽、增強體質、延緩衰老，防止疾病，操作並不複雜，非常適合日常保健。
藥膳和中藥有什麼關係
中藥重在治病，見效相對快；藥膳重在養與防，見效較慢，卻潤物無聲，治病於未然。
煲藥膳的藥材也有要求的，並不是所有的中藥都適合入膳，不僅要安全無副作用，還得味道可口。
選藥膳前諮詢中醫師
不過，藥膳畢竟與普通食物不同，既然有個「藥」字，那也是不能隨便吃的，所以在煲一碗藥膳湯時，建議諮詢一下中醫師。
中藥材都有「四氣五味」,「四氣」又稱「寒熱溫涼」;「五味」即辛、甘、酸、苦、鹹（有時加淡為第六味）。不同的藥膳含有不同的藥材，所以首先要判斷你有沒有什麼疾病，以及你的體質。
如果身體火旺，那就要選清火滋潤的藥材；如果身體寒氣過盛，那就要選熱性的藥材。氣虛的要補氣，血虛的要養血。
不僅分體質，食用藥膳還得看季節。冬天寒冷，人需要喝熱補的，夏天酷暑，人需要清涼解毒。比如酸梅湯，夏天解暑，秋天去燥，很受人們喜愛。
現代人普遍脾胃較虛，臉色容易暗黑、萎黃。不僅如此，由於脾胃負責將食物運化為營養以供全身需要，所以脾胃的好和壞，會直接影響我們生命的盛和衰。
養護脾胃的「芡實山藥薑湯」
養護脾胃重在日常，日常生活離不開一日三餐。怎樣能毫不費力地為家人煲一份養護脾胃的藥膳湯呢？
【元氣99】節目組為您介紹一道已故著名中醫師黃雪子博士的「芡實山藥薑湯」。
黃雪子博士生前是加拿大卑詩省高級中醫師、中醫學博士、針灸醫學博士 、自然醫學博士，也是「中華自然療法世界總會」加拿大分會會長，有著30多年臨床經驗，20多年的教學經歷。
她曾經隨台灣醫療隊前往泰國，救活了許許多多罹患霍亂的災民；還曾經把已經送入太平間的同學的哥哥搶救了回來。台灣著名畫家張木養先生就曾題寫「點石」二字，讚譽黃雪子的高超醫術。
黃雪子博士將自己一生的藥膳經驗，編撰成書，造福黎民百姓，這本書的名字就叫《藥食同療》。
「芡實山藥薑湯」的食材
書中紀錄了一道補脾助陽、補氣理氣調中的「芡實山藥薑湯」。這款湯做起來十分簡便，且只需要三樣食材：芡實、山藥和生薑。
從西醫的藥理學來說，芡實含有鈣、磷、鐵和維生素 B1、B2、C、及胡蘿素，可以促進新陳代謝，能使人耳聰目明。
從中醫角度來說，芡實能利濕，也能閉氣，有淡淡的甘香，性平和，不傷於濕，質粘味澀，不傷乾燥。它可以補脾益腎，收斂止瀉、鎮痛鎮靜，還可以美化肌膚，防老抗衰，可謂脾腎之良藥，彌足珍貴。
相較芡實，山藥更為人們熟悉。它可以健脾補肺、固腎益精，調理脾胃虛弱，不思飲食和精神倦怠。
另外，山藥還可補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，長期吃也可以耳目聰明。
薑更是人們日常烹飪的必需品。它本身性溫、味辛，入肺、胃、脾經，可以溫中止嘔、祛寒痰，還有發汗散寒的效果。
「芡實山藥薑湯」的製作
芡實 30克
山藥 30克
生薑 2片
1. 山藥洗淨瀝乾備用；芡實洗淨浸泡10分鐘備用；生薑洗淨，切片油爆過備用。
2. 鍋裡加入1,200ml清水，放入所有食材，大火煮滾後轉文火密蓋燜褒45分鐘，加少許鹽調味。
這道湯能保胃活腸，對於消化不良、支氣管不佳、精氣不足、心肌疲弱的人，都十分有效。
在動手煲湯之前，建議您最好去看一下中醫師，了解自己的體質，傾聽中醫師的建議，這樣做起藥膳來也更有針對性。◇
責任編輯：葉柏橋
