【大紀元2025年05月07日訊】（EatingWell網站Breana Killeen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）春天的草莓和大黃（rhubarb）的經典組合烤出漂亮又美味的翻轉蛋糕。你也可以用3杯自己喜歡的任何成熟的水果代替。酸奶則為整個蛋糕添加了絲滑的口感。
草莓大黃翻轉蛋糕
12人份
操作時間：30分鐘
總時間：1小時30分鐘
【材料】
1.5杯切片的大黃（如果是冷凍的，解凍後瀝乾水分）
1.5杯切塊的草莓
2湯匙檸檬汁
1杯壓實的淡紅糖，分成兩份
4湯匙（半條）軟化的無鹽黃油（無鹽奶油），分成兩份
1杯全麥蛋糕粉（whole-wheat pastry）或全麥白麵粉（white whole-wheat flour）
3/4茶匙泡打粉（baking powder）
1/4茶匙小蘇打（baking soda）
1/4茶匙鹽
1/3杯菜籽油
2顆大雞蛋
半杯全脂原味酸奶（原味優格）
1茶匙香草精
【作法】
1. 烤箱預熱至350華氏度（約180攝氏度）。
2. 將大黃、草莓和檸檬汁倒入一個大碗中，拌勻。
3. 將1/4杯紅糖和2湯匙黃油放入一個10英寸、可在烤箱加熱的煎鍋（最好是鑄鐵鍋）中，中火加熱，不斷攪拌至黃油融化，混合物開始冒泡，約3分鐘。冷卻5分鐘。在煎鍋的側邊噴上烹飪噴霧。用漏勺將草莓大黃的混合物轉移到煎鍋中（丟掉殘留的汁液）。
4. 在一中號碗中混合麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽。在另一中號碗中，用電動攪拌器以中高速攪打剩餘的3/4杯紅糖、2湯匙黃油和菜籽油，打至蓬鬆、顏色變淡，約1分鐘。分次加入雞蛋攪打。再加入酸奶和香草精，攪拌至順滑。最後加入麵粉混合物，低速攪拌至完全混合。將麵糊倒在水果上。
5. 放入烤箱，烤至表面呈金黃色，蛋糕從煎鍋的側面脫離，約30-40分鐘。把煎鍋放到冷卻架上冷卻10分鐘。用刀在蛋糕的邊緣劃一圈，然後小心的倒扣在盤子上。至少再冷卻15分鐘後即可享用。可以熱食或在室溫下享用。
每份食譜的營養成分：249卡路里，總脂肪：12克，飽和脂肪：3克，膽固醇：43毫克，碳水化合物：33克，纖維：3克，總糖：20克，蛋白質：4克，鈉：128毫克，維生素A：181國際單位。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Is the Cake of the Season!
責任編輯：茉莉
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