【大紀元2026年01月10日訊】（大紀元記者秋生綜合報導）據《華爾街日報》近日報導，披薩在20世紀90年代曾是美國第二大餐飲類別，價格低、份量足，隨處可見，但到2024年排名已跌至第六位。
儘管這種起司類菜餚仍然是美國最受歡迎的食物之一，但它不再像以前那樣是首選，包括Pieology Pizzeria、Anthony's Coal Fired Pizza & Wings和Bertucci's Brick Oven Pizza & Pasta 在內的多家披薩連鎖店已經申請破產或關閉門市。
據《華爾街日報》報導，自2019年以來，披薩餐廳的數量有所下降，目前咖啡店和墨西哥風味餐廳的數量已經超過了披薩餐廳。
原因眾多
價格上漲、份量減少、送餐應用程式的普及、健康飲食新趨勢以及新的市場競爭正在改變人們點餐方式和菜餚選擇。
美國披薩熱潮降溫，外送應用程式搶占了較大的市場份額。
通貨膨脹和物價上漲也改變了人們對披薩的看法。比起5美元的速食、冷凍披薩，或在家吃披薩，20美元的披薩會讓人覺得貴很多。
肯塔基州餐廳管理平台HungerRush首席執行官比爾‧米切爾（Bill Mitchell）表示，「其它菜系有披薩無法提供的東西。」
他告訴福克斯新聞數位頻道，「墨西哥菜和咖啡的概念可以提供早餐選擇和更多樣化的體驗，而披薩本身並不是早餐或日常食品。」
改變經營策略
業內高層表示，消費者習慣在改變，但需求並未消失。披薩連鎖店的銷售額2024年仍達到約310億美元，據報導，大約十分之一的美國人，主要是年輕消費者，每天都吃披薩。
許多披薩連鎖店正在改變其產品供應方式。
棒約翰（Papa Johns）財務長兼北美總裁拉維‧塔納瓦拉（Ravi Thanawala）表示，「披薩產業現在正面臨變革，這是消費者告訴我們的。」
隨著競爭加劇，一些披薩連鎖店開始強調提供物超所值的商品和服務。
達美樂披薩連鎖店（Domino's）推出各種優惠活動，例如9.99美元即可購買一個大號加配料披薩，其銷售額因此有所增長。
其它披薩店正在拓展傳統菜色範圍。加州披薩廚房（California Pizza Kitchen）正在推廣一份名為「智慧替換」（Smart Swaps）的新菜單，除了披薩之外，還提供三文魚和素食生菜捲等菜餚。
該店副總裁保羅‧普茲比爾斯基（Paul Pszybylski）在一份聲明中表示，「人們持續關注健康和保健的心態，以及最近重視飲食、減肥和營養的趨勢，正在影響人們的飲食需求，我們很自豪能夠以富有創意的、精緻的方式滿足這些需求。」
米切爾也指出，「披薩並不等於不健康」，食品現代化將有助於吸引顧客回歸。
以顧客為中心
他表示，「目前最成功的披薩企業都是以客戶為中心，由技術驅動，懂得如何利用客戶數據來優化每位客戶的優惠、會員計劃和產品，而不是依賴大規模策略。」
業內人士表示，披薩在長期占據主導地位後，如今正逐漸回歸正常水平，外送應用程式的出現有助於營造公平的競爭環境。
據福克斯新聞先前報導，如今披薩店在DoorDash和Uber Eats等外賣應用上與所有餐廳直接競爭，重塑整個行業。
總部位於芝加哥的披薩連鎖店Craveworthy Brands首席執行官格列哥‧馬耶夫斯基（Gregg Majewski）說，「披薩沒有失寵，而是在經歷一段令人難以置信的時期後逐漸回歸正常，一個類別占據主導地位幾十年，出現放緩也在意料之中。」
他表示，「這次精簡的重置使披薩再次成為美國最能引起情感共鳴、最容易獲得的食物之一，個人化的披薩正在融入健康的生活方式中。」
（本文參考了FOX NEWS的報導）
責任編輯：任子君#
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