經典意式菜餚 辣味鮮蝦意大利麵

【大紀元2026年05月19日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我特別喜歡用濃郁的番茄醬汁來烹製蝦仁。醬汁準備好後，只需幾分鐘就能把蝦仁煮熟，因此這道菜既製作快捷，又令人滿足。這道名為「Fra Diavolo」（意為「魔鬼兄弟」）的經典意大利菜餚以其奔放熱辣的口味著稱，在甜味與辣味之間營造出一種美妙的平衡。

在我的改良版本中，只加入了一點辣椒，以提升食材的天然風味，而不至於喧賓奪主。如果你喜歡更辣的醬汁，只需根據口味增加辣椒的用量即可。辣度的多少完全由你自己決定。

實用小貼士

可以使用任何種類的番茄醬。

可用蒜末代替蒜泥。

多餘的番茄膏可冷凍保存，留待下次使用。

操作流程

燒開煮意大利麵的水。

備齊食材。

煮意大利麵。

製作醬汁和蝦仁。

購物清單

需採購食材：3/4磅去殼去蝦線的蝦仁，1袋全麥意大利寬扁麵（linguine，使用4盎司），1罐蒜泥，1包冷凍洋蔥丁或洋蔥碎，1瓶乾紅辣椒碎，1小瓶意大利麵醬（pasta sauce），1罐番茄膏（tomato paste），1塊帕爾馬乾酪（帕瑪森起司，Parmesan cheese），1把新鮮歐芹（parsley）

廚房常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒

辣味鮮蝦意大利麵

2人份

【材料】

4盎司全麥寬扁麵

2湯匙橄欖油

半杯冷凍切碎的洋蔥

2茶匙蒜泥

1/8茶匙乾紅辣椒碎

半杯意大利麵醬

1湯匙番茄膏

3/4磅去殼去蝦線的蝦仁

1湯匙切碎的歐芹

鹽和現磨的黑胡椒

2湯匙帕爾馬乾酪碎

【作法】

取一個大燉鍋，加水至3/4滿，煮沸後加入寬扁麵，煮8分鐘。留出2湯匙煮麵水，然後瀝乾麵。

煮麵的同時，在一個大的平底鍋中倒入橄欖油。油熱後加入洋蔥和大蒜，翻炒3-4分鐘，至洋蔥變軟。加入紅辣椒碎，翻炒30秒。加入意大利麵醬和番茄膏，煮2-3分鐘，至醬汁變順滑。

倒入預留的煮麵水。加入蝦仁翻炒2分鐘，至蝦仁開始呈粉紅色。加入瀝乾的寬扁麵，在醬汁中翻拌均勻。

依口味用鹽和胡椒調味。分裝至2個餐盤中，再撒上歐芹和帕爾馬乾酪碎。

每份食譜的營養成分：549卡路里（其中30%來自脂肪），18.5克脂肪（3.2克飽和脂肪，7.5克單不飽和脂肪），282毫克膽固醇，45.6克蛋白質，55.0克碳水化合物，7.7克膳食纖維，326毫克鈉。

作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Shrimp With Linguine Fra Diavolo發表在英文大紀元網站。

責任編輯：茉莉