【大紀元10月5日訊】(中央社記者劉得倉台北五日電)今年上半年的一場SARS疫情讓餐飲市場大洗牌，不少知名餐廳或飯店面臨關門或停業的困境，雖然在六月下旬起逐漸恢復市況，但有愈來愈多的餐飲經營者，自身就是美食家，自己還懂得廚藝，讓推出菜餚保證是美食。
據中央社10月5日報導，根據保守估計，大台北地區在SARS期間至少關閉了上百家的大小餐廳，其中還不乏知名的餐館，當時連飯店都因SARS波及暫時休業，業者形容當時一天的客人不會超過十人，經營環境慘不忍睹，所幸疫情結束，客人漸漸回流，經營不善的餐廳也紛紛易主。
餐廳或飯店最重要的菜色和服務，服務可以訓練，但菜色如何是決定在大廚的手藝，許多老饕是跟著大廚走，一旦經營者無法留下廚師，就可能讓餐廳的生意有著一百八十度的轉變。
因此，餐廳的經營者最好自己是廚師或懂得經營和留人之道，如今有愈來愈多的餐飲經營者，除自己是美食家之外，自己對作菜或識菜能力，都必須讓廚師臣服，否則在此競爭激烈的市場中，很容易就被淘汰。
有四位自小就是同學的年輕好友，因其中一位是餐飲世家，也使得大家對飲食非常有興趣，經常研究也玩出興趣來，經過商議後，決定開業，就從比較陌生的歐式菜為主。
這家取名就非常歐風的唐裴醴儂歐陸古堡餐廳，負責人戴文慧本身就是美食家，對菜色的要求極高，自己也會做，在此一情況下，大廚基本功夫一定要紮實，還必須研發菜單，讓整個餐廳主角｜美食佳餚，更加突出。
目前這家餐廳是以中價位的西餐為主，平均一個套餐大約七百元上下，號稱讓賓主盡歡，原因是負責人太專業，對廚師來說是太挑剔，但不少人都一試而成為老主顧。
推薦的菜色有開胃菜｜咖哩淡菜，主菜有杏桃羊排、香煎比目魚、德國豬腳、干貝明蝦和牛排等，道道都美味。
另外前美食節目主持人，曾經是台北中華美食展副執行長的梁幼祥，本身也是美食家，也曾帶著一群朋友到各地尋找美食，近來接手經營一家餐廳，這是一家在北投著名的襌園餐廳，過去是歷史名人張學良的暫居處。
梁幼祥在接手後，積極思考其發展，當地的景觀不在話下，但餐廳的要角依舊是菜色，在他本身懂得吃又知道怎麼做的情況下，將大展身手，以求更大突破。
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