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【大紀元2月12日訊】中小學生正處在生長發育的關鍵階段。女孩在8～11歲，男孩10—14歲開始進入青春期，其身高、體重等生長發育速度突然加快，約持續1—2年，是人體生長發育的第二個高峰，對能量和各种營養素的需要量多。
在青春發育期中，人體50％的體重、15％的身高在此期獲得，體內脂肪開始積累，骨骼增長加速，上下肢比軀于長得快，肩寬和骨盆寬開始增大，從少年狀態開始轉變為青年、成年人體態。隨著第二性征和性器官發育的成熟，生長速度逐漸減慢。青春發育期中，心理和智力發展也達高峰，性意識和情感生活日益丰富，獨立思考和獨立工作能力加強，社會交往增多。青春期開始的早晚、生長發育的速度和持續時間受遺傳和環境因素尤其是營養狀況的影響，個體差异較大。營養不良的儿童青春發育期可以推遲1～2年，原有營養不良的儿童，如在該期獲得足夠的營養，可改善其營養狀況，得到正常發育；相反，原營養狀況較好的儿童，若在該期營養攝入不足亦可發展成營養不良。
中小學生正處于快速生長發育期，膳食中某些營養素，如蛋白質、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現象在某些地區時有發生，其他營養素的不足也會在特定條件下發生。因此，青少年日常飲食應多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養，保證身體發育所需。青春期飲食應注意：
1．多吃谷類、供給充足的能量 青少年對能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。
2．保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入 青春發育期對蛋白質需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中优質蛋白質應占40％~50％，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，据全國營養調查資料表明，平均每人每日為34l—374毫克，僅為供給量標准的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。
3．避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節食，少吃零食，養成良好的飲食衛生習慣 對于女孩子來說，由于社會風气和習俗影響過多注重自己的體型，盲目減肥甚至節食，可能會嚴重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發育特點又要求食入脂肪不能過少；少女每天能量供給的25％~30％應該來自于脂肪，其中動物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品。此外，吃零食的量不要過多，不要影響正餐。
4．養成吃早餐的良好習慣 必要時課間加一杯牛奶或豆漿；營養充足的早餐不僅保證厂青少年身體的正常發育，對其學習效率的提高也起不容忽視的作用。
5．參加體力活動，加強體育鍛煉 适量運動和合理營養結合可促進青少年生長發育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進心理狀態等。這种經濟、實用、有效、非藥物又無副作用的措施，對于提高我國人民生活質量和健康水平起著重要的作用。
6．青春期學業繁重，應注意學習緊張期間，如考試時的營養和飲食安排 人體處于緊張狀態下，一些營養素如蛋白質、維生素A和維生素C的消耗會增加。要注意這些營養素的補充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白質和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有丰富的維生素C和礦物質。
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