【大紀元2月5日訊】
豆腐和魚同吃好
自古以來，豆腐就作為食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益顏色、填骨髓、加力气、補虛
、能食等多方面的功能。据測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克～160毫克，豆腐又是植
物食品中含蛋白質比較高的，含有8种人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和
脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟、促進机體代謝、增加免疫力并且有解毒
作用。
但是豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這种氨基酸含量非常丰富，相對苯丙氨酸卻
比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養价值
。豆腐和魚合吃，還有另外一個优點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借
助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別适合中老年人、
青少年、孕婦食用。豆腐炖魚除了其營養的互補作用外，還別有風味。廣東地區最常見的一
道好菜豆腐炖魚頭，是先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起炖，熟時香气四溢，顏色鮮白吃
起來不油不膩，四季皆宜。
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