【大紀元3月12日訊】生姜具有抗衰老的功能，已被現代藥理實驗所證實。現代醫學研究表明：人類在生命活動過程中，人體在進行正常新陳謝生理功能時，會產生一种有害于机體健康的有机物──氧自由基，如超耗陰离子自由基、羥自由基等等，它們都是帶有未配對電子的原子、分子，化學性質十分活躍，攻擊力很強的，能夠攻擊細胞膜上的不飽和脂肪酸，使其過氧反應，產生有害的物質──脂質過氧化物。這种過氧化物一般不能被細胞所排除。不飽和脂質過氧化物還會產生各种游离基，它們都具有很強的活性，而且還可以使體內蛋白質也變成游离基。不飽和脂質過氧化物被游离基氧化后，形成脂褐質色素。脂褐質色素沉積在皮膚上，這就是人們所稱的老年斑。氧自由還可損害體內核酸、蛋白質、脢類，引起一系列對細胞具有破坏性的連鎖反應，導致基因突變，細胞癌變和細胞衰老，這就是氧自由基誘導過氧反應，促使机體發生癌症和衰老的主要原因所在。
生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的過氧反應，即可減慢其氧化變質的速度，生姜中的姜辣素進入體內吸收消化后，能產生一种抗衰老活性的抗氧化脢──過氧化物歧化脢，抑制體內脂質過氧化物和脂褐質色素──老年斑的產生，延緩衰老的出現。因此，民間有：“晨吃三片姜，賽過人參湯”之說，确有一定的科學道理 @
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