小酥肉：把蘿蔔切成小長條兒，用鹽浸漬幾分鐘。將澱粉加水化漿調稀糊狀，把味精、雞蛋放入粉糊中攪拌均勻後，再把蘿蔔條置入掛漿。然後把蘿蔔一條一條地放在油鍋裡炸至黃色，再盛到碗裡上屜干蒸約十分鐘。取出後放在盤內，澆上用糖、蔥花、生薑末做成的鮮汁就可以了。
溜魚片：將土豆去皮切成薄片，放在開水鍋裡焯一下，撈出後再用少許鹽醃四五分鐘。然後把雞蛋清和澱粉混合攪拌均勻，再把醃過的土豆片放進去使之掛糊。鍋內加入豬油(或荳油)用文火炒一下，最後加糖、醋、味精等調料的混合汁，再用大火急炒一下翻兩下使調汁均勻後即可出鍋裝盤。出鍋前也可略點黃汁、加明油使之更顯光澤和溢出香味。
──轉自《世華網》(http://www.dajiyuan.com)
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