【小林食譜】紅燒黃魚

紅燒黃魚

材料：

　　　 　　

小黃魚—–2隻

火腿——–30公克

香菇——–2朵

綠竹筍—–1/2個

　調味料：

A：

糖、香油各１/4匙

鮮鷄粉、胡椒粉各１/２小匙

醬油——–1又１/2小匙

水———-2杯

B：

太白粉水——1大匙

作法：

1.火腿、香菇泡軟，綠竹筍去殼，均洗淨，切成薄片。

2.黃魚洗淨，在魚身上斜切幾刀，放入油鍋中略炸，盛出，瀝乾，備用。

３ .在鍋中加入1大匙油燒熱，放入火腿、香菇及綠竹筍炒香，加入小黃魚及A料燒開，改為小火至湯汁快收乾，加B料，即可完成了。

Ps: 1.黃魚在市售，可以算是廉價魚類。

　 2.糖醋類料理，夏天吃起來滿爽口的，可是糖醋會把魚的香氣蓋過，所以在料理時要特別注意，不要太甜、太酸。而紅燒類最能展現魚的香氣了。(http://www.dajiyuan.com)