蒙古族全羊席
全羊席是熱情好客的蒙古族慶祝重大節日和婚娶等喜慶之日款待尊貴客人的傳統食品。
「全羊」必須是綿羊，以二三歲的羯羊為上品。「全羊」只用不帶蹄子的四肢（兩條前腿各帶四條肋骨）、腰背部和尾巴、胸腔骨和去掉下頜的頭。用文火燒煮，不放作料，出鍋前只放少量鹽。所以煮「全羊」，也叫「清水煮全羊」。煮時要掌握好火候。
出鍋時，把四肢按原來的部位放在大托盤裡，背部放上，胸腔骨放左，最上面放羊頭，頭朝前尾向後，羊頭上放奶酪，以示對客人的尊重。盤子邊上放蒙古刀，以備使用。羊頭朝主賓，羊尾向外。放好後，開始敬酒，後由主賓拉下羊背部兩邊的肉，表示客人先享用了。然後來人將連著的肉切開，但肉的位置不能動。這時賓主可以盡情地吃了。最後上用肉湯煮的大米粥。
蒙古族烤全羊
蒙古族宴席名菜。其色香味形俱佳,有濃郁的民族風味和地方風味,是蒙古人的餐中之尊,多在隆重宴會或祭奠供獻時食用。
吃時，通常要配幾盤熱菜、牛羊肉內臟做的冷盤和奶食品。當吃、喝到了一定的興味時，由兩位廚師把一只前腿趴下、後退彎曲、蹲臥在大木盤裡的完整烤羊抬上來。羊呈棕紅色，油亮並不斷吱吱作響香氣撲鼻。在客人們讚譽聲中，主人向客人介紹「烤全羊」的由來和做法，之後廚師將全羊撤回廚房。先用片刀把皮層肉切成半寸寬、二寸長的長方塊，放在大盤內；再把貼骨肉切好，一同上桌，請客吃食。有的地區把剛從烤爐中抬出來的全羊，由廚師直接在客人面前切成若干大小塊，放在大盤中供客人食用。
一般上「烤全羊」後，還要上蒙古包子和米飯、羊肉湯等。
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