古老漢方神奇－紅麴
紅麴是一種酵母菌, 它因為含有一種和處方藥 lovastatin 相似的化學物 , 稱之為
mevinolin, 因此具有降血脂效果, lovastatin 是非常有名的新一代降血脂藥, 藥廠花了數十億美金開發, 結果我們福州佬的祖先早就知道這個秘密。
新近的科學證據顯示，紅麴的確含有多種對人體有益的重要保健物質，對現代人最常感到困擾的多種慢性病，包括高膽固醇、高血醣 、高血壓、癌症及阿茲海默症等疾病，均有預防與治療的功效，可大幅降低文明病的發生；因而紅麴菌在醫學及保健食品的開發上，受到國外的極大重視。1999年5月美國FDA認為美國一家公司所引進美國市場之飲食補充品岸紅麴和Lovastain有相同之有效成份而判定為藥品。因而引起進口之食品公司與FDA打官司，最後法院判定FDA敗訴，而將紅麴認為是GRAS（Generally Recognized As Safe）可以以「食品」上市。
紅麴素的作用轉機﹕在美國的研究提出 紅麴素是眾多降血脂的健康食品中最為有效的，但是同時也強調並非每一品牌的紅麴素都有效果，必須要含有足夠的有效成分Monacolin-K的紅麴素才會有效﹔如果食用有足夠的效成分Monacolin-K的紅麴素，高血脂症可預期在2個月的時間內獲得保證性的改善!若能同步結合均衡的低脂健康飲食和適度的運動，效果更會加快! 另外﹐高血脂症獲得改善後，可降低紅麴素的食用量來進行保養，特別是對於經常外食、交際應酬、無法控制飲食、沒有時間運動的忙碌現代人，保證是一種最有效又安全方便的保健食品。
紅麴之研究報告
紅麴素於1999年5月通過美國食品藥物管理制協會FDA的認定，成為新一代最有效的降血脂保健食品。
人體中的膽固醇80%在肝臟內合成，20%來自飲食，紅麴所含最有效降膽固醇的成分為Monacolin K能在肝臟內有效抑制人體內合成膽固醇的酵素HMG-CoA還原酵素，而能有效抑制膽固醇，在肝臟內生合成，以大白鼠來進行的研究顯示，在大白鼠的飼料內添加2%乾燥的紅麴粉末，餵食六個月後，能有效地降低血清內三酸甘油脂總膽固醇，極低密度脂蛋白膽固醇，並稍微增加高密度脂蛋白膽固醇。
紅麴抽出的抗氧化成分Dimerumicacid具有自由基清除作用，能抑制自由基造成的脂質過氧化，並能清除會引發自由基大量產生的肌球蛋白，Myoglobin有效預防肌球蛋白造成的腎功能衰竭。調查四十種食用黴菌，有十六種顯示DPPH自由基清除作用，能清除DPPH自由基的黴菌被發現亦能抑制脂質過氧化，有最強的自由基清除作用之黴菌即為－紅麴。
有相當多的研究結果證實，紅麴有很強的保肝效果，以肝毒性的物質半乳糖胺，在大白鼠腹腔注射，會造成類似Ｂ型肝炎病毒造成的急性肝傷害，但大白鼠在腹腔注射半乳糖胺之前十五小時，預先餵予紅麴抽出物，結果顥現紅麴能非常有意義保護肝細胞，有效預防急性肝傷害，半乳糖胺造成肝臟之病理型態學的改變，亦會經紅麴抽出物之前處理而有效防止。
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