【大紀元5月27日報導】（中央社記者韋樞台北二十七日電）台灣臺大醫學院生化暨分子生物學研究所教授林仁混研究，茶與茶多酚具有瘦身和防癌的功用；林仁混指出，茶多酚是茶葉的主要成份，但各類茶葉中的茶多酚構造也不盡相同，綠茶和紅茶防癌的功用相差不多，若每天以十到十五公克的茶葉沏茶飲用，最具保健效果。
林仁混今天在國科會以「從金黃茶水中透視潛在的保健原理」為題舉行記者會，會中指出，國人喝茶數千年，但是從科學原理證明茶的保健效果在近年的研究中才得到突破性的發現，這也是國際間首度發表茶與茶多酚有些生化機制效果的研究。
他表示，從分子生物學的觀點，茶與茶多酚的保健效果就在於它們可以抑制脂合 (酉每)的表現，從而抑制肥胖與腫瘤的形成。亦即，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。他的研究小組最新的研究成果指出「植多酚」與「茶多酚」可抑制蛋白 (酉每)體 (Proteasome)的活性，可引起癌細胞的凋亡，並抑制癌細胞的蔓延與轉移。
林仁混分析，各類茶葉中均含有茶多酚，含量高達茶葉乾重的30%。但是各類茶葉中的茶多酚構造也不盡相同，詳細的差異與功效有待進一步的研究。他建議，喝茶時不應加糖，以免改變了口感或增加熱量，每日若以十至十五公克茶葉沏茶，或日飲十杯以上，應具有較明顯的保健功能。
一般民眾反應茶喝多了會反胃或是睡不著，林仁混說，反胃可能是茶汁太濃，其中某種物質含量太高所引起，不過亦有研究顯示茶可預防胃癌，他建議喝熟茶較好；此外茶與咖啡相同，均含有咖啡因，但咖啡因對某些人沒有影響，因此要從藥物動力學上分析不同個案。而他也透露，紅茶或綠茶各含有不同形式的茶多酚，總體評估防癌的功用相差不大；而烏龍茶的成份更複雜，而且不易萃取，日本人甚至用烏龍茶汁塗在小孩的皮膚上治療濕疹，效果相當好。
