【大紀元7月7日訊】自由時報記者羅碧╱台北報導
面對敏督利颱風過後菜價上揚，有部分民眾已打算過渡期間要多吃肉、少吃蔬菜，以減少支出，不過營養師提醒民眾，雖然風災及水患造成葉菜類價格上升，但其實仍有很多蔬菜富含纖維質是不錯的選擇，民眾的飲食應盡量多元化，以確保營養巫。
台北台安醫院婦女體重控制班營養師林佳姿指出，根據衛生署的建議，每天應吃三碟蔬菜，而一碟的份量是一百公克，相當於三兩或是四分之三碗的蔬菜，因為蔬菜可以提供人體所需的維生素、礦物質及纖維。
林佳姿表示，雖然因風災造成小白菜等綠色蔬菜毀損，不過民眾可以選擇像蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等根莖類蔬菜，或是冷凍蔬菜、玉米粒、香菇、洋菇、蘑菇、木耳、海帶、韭菜、茄子、四季豆或是冬瓜等，這些較不受風災及水患影響的食物。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，健康的飲食原則是每天要吃五份蔬果，最好包括紅、黃、白、綠、黑五種顏色，像紅色食物有紅薯、紅蕃茄、紅葡萄；黃色食物有胡蘿蔔、南瓜、蕃薯；白色如燕麥；綠色食物像綠茶、綠色蔬菜；黑色食物則有黑木耳、香菇、黑芝麻等。
許惠玉說，如果民眾認為葉菜類價格太高，也可以吃牛蒡、金針菇、木耳、冷凍蔬菜、豆製品等，千萬不要讓蔬菜在食譜中缺席，因為「少纖」有損健康。
不過營養師們也說，像在受創嚴重的地區或受困民眾會面臨飲水及食物短缺問題，在過渡期間，一、二個星期還不至於有很嚴重的營養不良問題，若是長期缺乏某種維生素就會產生很大的問題。
因此建議民眾應從日常生活物資充足時，就養成巫飲食及攝取各類營養素的好習慣，以做好體內環保。 (http://www.dajiyuan.com)
