【大纪元7月7日讯】自由时报记者罗碧╱台北报导
面对敏督利台风过后菜价上扬,有部分民众已打算过渡期间要多吃肉、少吃蔬菜,以减少支出,不过营养师提醒民众,虽然风灾及水患造成叶菜类价格上升,但其实仍有很多蔬菜富含纤维质是不错的选择,民众的饮食应尽量多元化,以确保营养巫。
台北台安医院妇女体重控制班营养师林佳姿指出,根据卫生署的建议,每天应吃三碟蔬菜,而一碟的份量是一百公克,相当于三两或是四分之三碗的蔬菜,因为蔬菜可以提供人体所需的维生素、矿物质及纤维。
林佳姿表示,虽然因风灾造成小白菜等绿色蔬菜毁损,不过民众可以选择像萝卜、洋葱、马铃薯等根茎类蔬菜,或是冷冻蔬菜、玉米粒、香菇、洋菇、蘑菇、木耳、海带、韭菜、茄子、四季豆或是冬瓜等,这些较不受风灾及水患影响的食物。
董氏基金会营养组主任许惠玉表示,健康的饮食原则是每天要吃五份蔬果,最好包括红、黄、白、绿、黑五种颜色,像红色食物有红薯、红蕃茄、红葡萄;黄色食物有胡萝卜、南瓜、蕃薯;白色如燕麦;绿色食物像绿茶、绿色蔬菜;黑色食物则有黑木耳、香菇、黑芝麻等。
许惠玉说,如果民众认为叶菜类价格太高,也可以吃牛蒡、金针菇、木耳、冷冻蔬菜、豆制品等,千万不要让蔬菜在食谱中缺席,因为“少纤”有损健康。
不过营养师们也说,像在受创严重的地区或受困民众会面临饮水及食物短缺问题,在过渡期间,一、二个星期还不至于有很严重的营养不良问题,若是长期缺乏某种维生素就会产生很大的问题。
因此建议民众应从日常生活物资充足时,就养成巫饮食及摄取各类营养素的好习惯,以做好体内环保。
2004-07-07 02:42 中港台时间|2000-01-01 24:00 更新
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