菜价高涨 不妨以根茎蔬菜代替

【大纪元7月7日讯】自由时报记者罗碧╱台北报导
　面对敏督利台风过后菜价上扬，有部分民众已打算过渡期间要多吃肉、少吃蔬菜，以减少支出，不过营养师提醒民众，虽然风灾及水患造成叶菜类价格上升，但其实仍有很多蔬菜富含纤维质是不错的选择，民众的饮食应尽量多元化，以确保营养巫。

　台北台安医院妇女体重控制班营养师林佳姿指出，根据卫生署的建议，每天应吃三碟蔬菜，而一碟的份量是一百公克，相当于三两或是四分之三碗的蔬菜，因为蔬菜可以提供人体所需的维生素、矿物质及纤维。

　林佳姿表示，虽然因风灾造成小白菜等绿色蔬菜毁损，不过民众可以选择像萝卜、洋葱、马铃薯等根茎类蔬菜，或是冷冻蔬菜、玉米粒、香菇、洋菇、蘑菇、木耳、海带、韭菜、茄子、四季豆或是冬瓜等，这些较不受风灾及水患影响的食物。

　董氏基金会营养组主任许惠玉表示，健康的饮食原则是每天要吃五份蔬果，最好包括红、黄、白、绿、黑五种颜色，像红色食物有红薯、红蕃茄、红葡萄；黄色食物有胡萝卜、南瓜、蕃薯；白色如燕麦；绿色食物像绿茶、绿色蔬菜；黑色食物则有黑木耳、香菇、黑芝麻等。

　许惠玉说，如果民众认为叶菜类价格太高，也可以吃牛蒡、金针菇、木耳、冷冻蔬菜、豆制品等，千万不要让蔬菜在食谱中缺席，因为“少纤”有损健康。

　不过营养师们也说，像在受创严重的地区或受困民众会面临饮水及食物短缺问题，在过渡期间，一、二个星期还不至于有很严重的营养不良问题，若是长期缺乏某种维生素就会产生很大的问题。

　因此建议民众应从日常生活物资充足时，就养成巫饮食及摄取各类营养素的好习惯，以做好体内环保。