餐后點心:白木耳炒鮮奶

【大紀元9月16日訊】這是一道粵式點心的作法，不過在餐廳裡，師傅大概都會以大量的油炒這道菜，而且為了凸顯菜質的高貴，也會加入一些比較名貴的食材如蟹肉、燕窩等.我們這道菜是減油並把內容物改成高纖的白木耳及葡萄干，有養生的功效。

　　

　　材料：

　　蛋白 三個

　　低脂鮮奶 四大匙

　　葡萄干 一大匙

　　白木耳 半碗

　　白麻油（香油） 兩茶匙

　　鹽 少許

　　胡椒 少許

　　熟火腿末 一茶匙

　　

　　作法：干白木耳洗淨後，以水煮一小時（小火慢燉），葡萄干泡在少量的熱水中約一小時。將油鍋燒熱（盡量使用不沾鍋，油熱了比較不會沾鍋，但盡量避免油冒煙），蛋白先與鮮奶混合好，並加入鹽、胡椒調味，放進油鍋中炒到八分熟時，將白木耳及葡萄干加入拌炒約一分半鐘即可。盛盤後灑上火腿末即可食用。

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