標籤:
大閘蟹
【大紀元10月7日報導】(中央社記者陳鈞凱台北七日電)秋涼的十月，是品嚐當季肥美海鮮的最佳時機，各式頂級食材也紛紛在高級飯店的新菜單上現身，除台北西華飯店率先引進法國頂級芬蒂克勞生蠔外，台北君悅大飯店及華泰王子大飯店十月也相繼推出大閘蟹、旭蟹料理，要讓饕客大快朵頤。
享有「海中牛奶」美譽的生蠔，可說是秋天不可錯過的美食，尤其隨著台灣消費者對吃的日漸講究，近年法國頂級貝隆 (Belon)、芬蒂克勞 (Fine deClaire)生蠔，也成為國內飯店餐桌上的當紅炸子雞。
台北西華飯店即日起至十一月底止，即在館內Toscana義大利餐廳、亨利酒吧及怡園中餐廳推出「極品生蠔饗宴」，採每星期限量進口各一百顆的方式，自法國空運最新鮮的貝隆及芬蒂克勞生蠔來台，不過要價不便宜，單粒價格在新台幣二百元至三百元間。
今年西華飯店選擇將半剖帶殼的生蠔，搭配三種醬汁推出，包括雞尾酒醬、萊姆醬，或以清淡酒醋搭配青蔥、薑汁調味出微辣口感的雪莉薑味干蔥醋汁；不習慣生吃的消費者，也可另外選擇碳烤加拿大進口生蠔。
不同於其他飯店搶先於中秋節期間即推出大閘蟹，台北君悅大飯店滬悅庭上海餐廳，今天才正式端出大閘蟹料理。滬悅庭主廚廖寶源表示，中秋後捕獲的大閘蟹才是膏黃飽滿的上上之選，而為呈現最頂級的大閘蟹料理，這次食材使用的，更是精挑足重的大閘蟹。
滬悅庭除推出大閘蟹套餐，同時也提供有「紹興酒香大閘蟹」、「薺菜雲腿燴閘蟹」、「豆鼓涼瓜燜閘蟹」、「洋蔥茄汁大閘蟹」、「蛋黃椒鹽大閘蟹」及「荷葉清蒸大閘蟹」等，六種不同風味的單點料理。
華泰王子大飯店楓丹廳十月份則是推出「香蟹風情饗宴」，鎖定吃膩了大閘蟹的消費者，改以頂級旭蟹為主要食材，設計義式芝士海旭蟹、泰式炭烤海旭蟹、黃金酥炸軟殼蟹三款，純以歐式料理手法烹調的螃蟹料理。
