蘆筍鮮鴨湯

原料：鴨子1只，蔥姜2.5克，火腿400克，淨冬筍300克。蜜棗2個、陳皮1/3個。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油7.5克。

做法：

1. 先把鴨子剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內汆透，撈出洗淨，焯去水；

2. 將火腿切片兒，蘆筍放開水鍋內煮20分鐘剪去老根撕成條切段，蔥、姜均要拍松；

3. 鍋內放入水，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片、蜜棗、陳皮，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥，旺火燒開後撇淨浮沫，微火燉2.5個小時。然後，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅即成。

功效：滋陰潤肺、養胃生津、補中益氣。

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