台畜產所利用雞蛋生產病菌和病毒抗體

【大紀元7月20日報導】（中央社記者韋樞台北二十日電）雞不只是美味食物的來源，牠還可以生產含有病毒和病菌抗體的雞蛋。台灣行政院農委會畜產試驗所研究二年多，成功將病原注入專門產蛋的來亨雞體內，雞隻會在蛋黃內產生抗體，協助人類和家畜對抗疾病，這項技術將於本週五開展的生技大展中展出。

利用家禽生產人類藥用蛋白或抗體是目前家禽生技產品的研發方向之一。新化畜產試驗所生理組副研究員劉瑞珍指出，利用雞隻做為生物工廠對人類有很大的幫助。

她分析，來亨雞每年生產280顆蛋，每顆蛋中含7到8克的的蛋白質，目前蛋白質純化的技術已經建立，蛋黃中含大量免疫球蛋白 (IgY)，而且利用禽蛋培養疫苗已行之多年，台灣不但在疾病衛生安全管控方法已經建立，而且對雞隻的飼養管理制度非常有經驗，所生產的雞蛋的蛋白質被產出時可以穩定地保持在無菌狀況，因此保存期限很長。

劉瑞珍指出，將人類要用到的抗原注射到雞隻內，雞隻體內則會在蛋黃內產生抗體，含量約2%到10%，例如研究人員將鏈球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌、幽門桿菌等注射到雞體內，雞隻體內自然會產生抗體，並表現在蛋黃上，當人類或家畜食用這種雞蛋時，若剛好遇到病菌或病毒侵入體內時，抗體會在腸道內將病原中和。

她說，這種被動的免疫法目前只適合單一病菌或病毒，如果想用雞尾酒方式，試圖將多種病菌或病毒的抗體表現在蛋黃中，對各種病原劑量的多寡與最後抗體的多少還有待深入研究，而且未來這種雞蛋上市後，也必需生食，因為煮熟後的蛋白質都會被破壞。