台畜产所利用鸡蛋生产病菌和病毒抗体

【大纪元7月20日报导】（中央社记者韦枢台北二十日电）鸡不只是美味食物的来源，它还可以生产含有病毒和病菌抗体的鸡蛋。台湾行政院农委会畜产试验所研究二年多，成功将病原注入专门产蛋的来亨鸡体内，鸡只会在蛋黄内产生抗体，协助人类和家畜对抗疾病，这项技术将于本周五开展的生技大展中展出。

利用家禽生产人类药用蛋白或抗体是目前家禽生技产品的研发方向之一。新化畜产试验所生理组副研究员刘瑞珍指出，利用鸡只做为生物工厂对人类有很大的帮助。

她分析，来亨鸡每年生产280颗蛋，每颗蛋中含7到8克的的蛋白质，目前蛋白质纯化的技术已经建立，蛋黄中含大量免疫球蛋白 (IgY)，而且利用禽蛋培养疫苗已行之多年，台湾不但在疾病卫生安全管控方法已经建立，而且对鸡只的饲养管理制度非常有经验，所生产的鸡蛋的蛋白质被产出时可以稳定地保持在无菌状况，因此保存期限很长。

刘瑞珍指出，将人类要用到的抗原注射到鸡只内，鸡只体内则会在蛋黄内产生抗体，含量约2%到10%，例如研究人员将链球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、幽门杆菌等注射到鸡体内，鸡只体内自然会产生抗体，并表现在蛋黄上，当人类或家畜食用这种鸡蛋时，若刚好遇到病菌或病毒侵入体内时，抗体会在肠道内将病原中和。

她说，这种被动的免疫法目前只适合单一病菌或病毒，如果想用鸡尾酒方式，试图将多种病菌或病毒的抗体表现在蛋黄中，对各种病原剂量的多寡与最后抗体的多少还有待深入研究，而且未来这种鸡蛋上市后，也必需生食，因为煮熟后的蛋白质都会被破坏。