蛇果抗病物質稱雄蘋果家族

【大紀元7月3日報導】(據明報新聞網報導)而加拿大的一份最新研究表明，蛇果比其它蘋果含有更多的抗病物質。

加拿大農業和農業食品部的一個小組測量了8種蘋果皮中的抗氧化劑活性，結果發現蛇果的抗氧化劑活性最強。艾達紅蘋果和科特蘭蘋果落後於蛇果，位居第二和第三。雖然抗氧化劑活性最高的3種蘋果都是紅色，但研究人員指出顏色並不是衡量抗氧化劑含量的可靠依據。

據新一期《新科學家》報道，蘋果尤其是蘋果皮裏含有大量抗氧化劑，它們能夠中和一種叫自由基的活性分子，而自由基與癌症、老年痴呆症和心臟疾病有關。