蛇果抗病物质称雄苹果家族

【大纪元7月3日报导】(据明报新闻网报导)而加拿大的一份最新研究表明，蛇果比其它苹果含有更多的抗病物质。

加拿大农业和农业食品部的一个小组测量了8种苹果皮中的抗氧化剂活性，结果发现蛇果的抗氧化剂活性最强。艾达红苹果和科特兰苹果落后于蛇果，位居第二和第三。虽然抗氧化剂活性最高的3种苹果都是红色，但研究人员指出颜色并不是衡量抗氧化剂含量的可靠依据。

据新一期《新科学家》报道，苹果尤其是苹果皮里含有大量抗氧化剂，它们能够中和一种叫自由基的活性分子，而自由基与癌症、老年痴呆症和心脏疾病有关。