周末食譜:涼拌豇豆

【大紀元8月19日訊】

材料﹕

新鮮嫩豇豆﹐蒜﹐鹽﹐芝麻醬﹐醋﹐味精。

做法﹕

把豇豆摘洗干淨﹐切成一寸半左右長的段﹐用開水煮熟撈出﹐控水晾涼。蒜去皮洗淨切成末。把適量芝麻醬加鹽﹐用飲用水調稀。

待豇豆晾涼後﹐把足量蒜末撒在上面﹐澆上調好的芝麻醬﹐加適量醋和味精﹐拌勻即可上桌。

特點﹕

顏色翠綠﹐鮮嫩爽口。

訣竅﹕

煮豇豆時﹐要用大火﹐加足量的水﹐先把水燒滾開再把豇豆倒進去﹐不要蓋鍋蓋以保持顏色翠綠﹐要勤用筷子攪動﹐使火候均勻。豇豆一熟就撈出來控來水﹐並且要馬上攤開晾﹐既涼的快﹐又不變顏色。(李楊編輯)(http://www.dajiyuan.com)