周末食譜:三鮮湯

【大紀元8月12日訊】
材料﹕
水發海參﹐玉蘭片﹐去皮大蝦﹐新鮮嫩油菜﹐雞湯（有適量熟雞肉更好）﹐姜﹐料酒﹐鹽﹐味精。

做法﹕
把海參﹐大蝦洗干淨切成大小相似的厚片﹔玉蘭片切薄片後用開水煮幾分鐘﹐控去水備用﹔油菜擗開洗干淨﹐切成兩寸左右長的段﹔姜切成細絲。
用湯鍋鮮把足量雞湯燒開﹐加適量料酒和姜絲﹐把海參﹑蝦﹑玉蘭片先放進鍋裡煮幾分鐘﹐再把油菜段倒進鍋裡煮﹐用鹽調好咸淡﹐油菜一熟就關火倒進大湯碗裡上桌﹐加少量味精調勻即可。

特點﹕
湯色乳白﹐油菜翠綠﹐肉質軟嫩﹐鮮美可口。

訣竅﹕
這個湯的顏色和味道都取決於雞湯﹐做湯的雞要新鮮﹐湯要燉的比較濃﹐一定不要放醬油。(http://www.dajiyuan.com)