周末食谱:三鲜汤

【大纪元8月12日讯】
材料﹕
水发海参﹐玉兰片﹐去皮大虾﹐新鲜嫩油菜﹐鸡汤（有适量熟鸡肉更好）﹐姜﹐料酒﹐盐﹐味精。

做法﹕
把海参﹐大虾洗干净切成大小相似的厚片﹔玉兰片切薄片后用开水煮几分钟﹐控去水备用﹔油菜擗开洗干净﹐切成两寸左右长的段﹔姜切成细丝。
用汤锅鲜把足量鸡汤烧开﹐加适量料酒和姜丝﹐把海参﹑虾﹑玉兰片先放进锅里煮几分钟﹐再把油菜段倒进锅里煮﹐用盐调好咸淡﹐油菜一熟就关火倒进大汤碗里上桌﹐加少量味精调匀即可。

特点﹕
汤色乳白﹐油菜翠绿﹐肉质软嫩﹐鲜美可口。

诀窍﹕
这个汤的颜色和味道都取决于鸡汤﹐做汤的鸡要新鲜﹐汤要炖的比较浓﹐一定不要放酱油。(http://www.dajiyuan.com)