周末食谱:炸茄合

【大纪元7月30日讯】

材料﹕
茄子﹐猪肉馅﹐姜﹐料酒﹐盐﹐酱油﹐面粉﹐鸡蛋﹐油。

做法﹕
把肉馅用适量料酒﹐盐﹐酱油和姜末拌好﹔把茄子洗干净去皮﹐切成合页片﹐把拌好的肉馅加在中间﹐做成茄合﹕把鸡蛋打散加面粉﹐调成稠糊。
中火宽油起锅﹐待油六成热时﹐把蘸匀鸡蛋糊的茄合放到锅里﹐慢火炸熟﹐茄合呈金黄色时捞出﹐控去油即可上桌。

特点﹕
颜色金黄﹐外焦里嫩﹐鲜美可口﹐老少皆爱。

诀窍﹕
买茄子选大而无籽的为好﹔拌肉馅时适当加几次水﹐并不断用力朝一个方向搅﹐搅得肉馅黏黏乎乎最好用﹔炸茄合要耐心﹐火不要急﹐以防外糊内生。@

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