【大紀元8月20日訊】自由時報記者馮亦寧／台北報導 攝影 ／記者陳俊良、潘少棠
上日本料理店大啖新鮮魚貨捏製的握壽司很過癮，但荷包卻總是因此失血。對於迴轉壽司（kaiten-zushi )，印象停留在電視冠軍賽裡的大胃王競賽，每每看到選手們狂食爆飲，總覺得迴轉壽司沒那麼精緻，也沒啥好印象。直到最近在台北南京東路上接連吃到兩家令人驚豔的迴轉壽司，這才大大扭轉成見。
吃握壽司在迴轉壽司價錢比日本料理店便宜，依照不同顏色的盤子收費，每人平均吃7盤就飽了，花費約在300～500元左右。店裡周轉率也高，有時用餐時間可以做到四輪呢！只不過，製好的壽司放在輸送帶上轉，很容易因暴露在空氣中而變得乾巴巴，口感便大打折扣。
如果說一般迴轉壽司店的價位經濟實惠，那麼這次介紹的海壽司就能稱得上「物超所值」；玄海壽司居酒屋則是「完全超值」。不相信？跟著記者吃吃看！
玄海壽司居酒屋
第一次拜訪玄海，不為採訪，純粹只是朋友「吃好道相報」。門一開，滿是日式料理店風情，迴轉台的右邊是獨立座位，左邊則是深藍色布簾隔開的小包廂。刻意挑了靠近料理台的座位，既能看見前場吧台的新鮮魚貨，還能觀賞日本師傅捏壽司，一時覺得很感動，相較於使用機器捏製醋飯的迴轉壽司，竟以為自己坐在傳統日本料理店。
店裡的客人以附近企業的上班族為多，日籍客人也不少，當然也有些歐美人士。當天忍不住點了綠金盤的海膽手卷和銀盤的帆立貝壽司、透抽壽司，隔壁的老外問：「這兩個小姐的盤子顏色真漂亮，為什麼我沒有呢？」
壽司有多好吃？海膽不但甜，還帶著微微牛奶味兒，夏天的透抽肉肥質美，竟是越咬越甘甜，偶爾還能吃到溫熱的醋飯，真是太享受了！吃得正高興，老闆丸山幸彥從廚房走了出來，家中三代討海的他，熱情地與客人打著招呼。
隔沒幾天，記者再度光顧。才發現玄海的前面是迴轉壽司，後頭卻是居酒屋，台北還沒見過這樣的複合式店面呢！
丸山老闆說，店裡進了許多酒類，菜單上的下酒菜不少，整尾的穴子魚鋪在醋飯上，再配點清酒，唉呀！實在太棒了。本身喜歡喝兩杯的丸山老闆為了引出記者肚裡的酒蟲，叫了杯生啤酒，盛了一小盤馬鈴薯燉牛肉要我們嚐嚐。
丸山老闆告訴記者，迴轉台附近有個大水缸，裡頭悠游的各類魚貨都能現殺來吃，口感當然「尚青」！當下再加點一份綜合生魚片，紅魚甘和黑鮪魚背肉在師傅的刀工與細心配料之下，竟是比許多日本料理店還好吃數倍。
海壽司
海壽司從開幕以來，店門口就排滿長長的人龍，讓記者想等風潮過了，才上門嚐味道，在吃了玄海之後，對迴轉壽司信心大增，某日下午，就登門試菜去！
海壽司營運處經理陳子善說，台灣越光米品質好，所以這兒不用壽司米，也不講新舊米比例，直接用100％越光米捏製醋飯。聽到這兒，記者特別要求師傅現捏一個來嚐嚐。調味的醋因為鹽、糖、醋比例得宜，滋味酸中帶甜，但調味散去後，就能吃到米飯天然的香甜，每顆醋飯重量達17克，對於愛吃飯的人來說，一定會覺得很幸福！
接著師傅端來幾盤店裡超人氣商品，黑金盤的牡丹蝦肉質綿軟中帶彈性，肉的甜美在口齒間逐漸散開，不愧是店裡最高價的產品。預算沒那麼多？來個藍盤的甜蝦也不賴。
| 牡丹蝦壽司 |
接下來是味道比較重、紅盤子的炭燒鮭魚，先將鮭魚以噴槍輕炙後，油份就清爽許多，難怪好吃。黑色盤的和牛上桌之前，喝了一口茶去除口中的味道，才注意到桌上的小抽屜裡裝有三種不同茶包，任君挑選。和牛滋味豐厚，兩面輕炙後才料理，牛肉彈性佳，入口即化，唯一的缺點是香味都被蒜泥掩蓋了，喜歡重口味的人或許覺得不賴。
吃到最後，覺得有那麼些不滿足，順手又拿了最便宜的黃色盤子。在日本很多人也會在最後用便宜又大碗的低價壽司填飽肚子，稻荷壽司又是一項驚喜，甜滋滋的豆皮彈性非常好，加上原本就很出色的醋飯，竟是香嫩可口、酸甜得宜，在小姐親切的問候下吃完這一餐，這才發現，每天都會出現排隊人龍，可不是浪得虛名。
愛消費收銀機
這樣一餐吃下來，算算記者花了多少錢？
在玄海的消費稍稍高一點，但是衝著師傅現捏的溫熱醋飯，連續與飯友光顧三次，每次狂吃7、8盤，消費在500～600元左右。不過，因為記者特愛海膽、帆立貝、透抽等非金即銀的食材，消費較高，同團飯友則在精打細算之下，卯勁拿藍、紅盤，花費在400元左右。現在玄海還在櫃臺提供九折券，等於免服務費，算起來更划算！
至於海壽司則因海膽大特價，每盤80元，就算連吃兩盤也不心疼，價格也順利控制在500元之內，但需加上一成服務費，因此將近500元出頭。 (http://www.dajiyuan.com)
