風味小吃－臘味芋頭糕(圖)

臘味芋頭糕是道有名的廣東點心。

　　原料/調料：

　　(1)廣式臘腸 60公克 　蝦米 40公克 　芋頭 450公克 　水 500㏄

　　(2)太白粉 40公克 　在來米粉 150公克 　水 150㏄

　　　鹽 1小匙 　鮮雞粉 1小匙 　細砂糖 1大匙 　五香粉 1大匙 　胡椒粉 1大匙 　麻油 2大匙

　　製作流程：

　　(1)廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙，蝦米稍微洗淨後也用滾水汆燙，撈起後瀝乾水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。

　　(2)芋頭洗淨、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝乾油份備用。

　　(3)把所有調味料及材料(2)拌勻備用。

　　(4)鍋中注入500㏄的水，將水煮沸後加入作法(1)、(2)後，再次煮至水滾，熄火後加入作法(3)，以打蛋器慢慢攪拌均勻。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸徽?0分鐘，取出後分切成16塊即可。

(稿源：星辰美食網)