【大紀元12月28日報導】（中央社記者陳鈞凱台北二十八日電）搶食年菜市場大餅，飯店外賣年菜元月開跑，看準消費者想吃得巧、又要吃得好的心理，台北晶華酒店、六福皇宮及華泰王子大飯店，今年外賣年菜都主打鮑魚、魚翅、龍蝦等高單價食材，強調大廚現烹，要跟超商冷凍年菜一較高下。
迎接除夕圍爐夜，對想輕鬆享受大餐，又不想為準備食物忙得焦頭爛額的消費者而言，外賣年菜無疑是最好的選擇之一，台灣外賣年菜市場更擁有二十億元以上的龐大商機，近年來飯店、超商和量販店都先後投入。
區隔量化生產的冷凍年菜，今年飯店仍目標鎖定頂級消費市場，選用魚翅、鮑魚等頂級食材，推出大份量、講究火候功夫、強調當日現作的高單價年菜。
台北晶華酒店今年就選用活鮑魚、水沙勾翅、龍蝦等頂級食材，推出價值新台幣三萬八千八百八十八元、八至十人份的「晶華豐饌年菜套餐」，菜色包括鮮味活鮑魚、X.O.醬焗龍蝦、極品火烔排翅鍋、松露煨羊腩、香醉鮮黃魚、鹽烤鱈場蟹腿等，貴氣十足。
其中的鮮味活鮑魚，是把經過二次熱水浸泡熟透的澳洲野生大黑鮑，以薄醬油高湯醃漬上色，再淋上蠔油勾芡的醬汁，講求鮮甜口感；另一道極品火烔排翅鍋，則用老母雞、金華火腿以及上肉熬煮十小時，再加入水沙勾翅、干貝和天津芽白心等食材，屬於傳統的滬式大菜。
六福皇宮今年的外賣年菜，則有京式、滬式兩種口味，其中鮮甜重口味的六人份滬式年菜，以烏魚子、龍蝦、鮑魚、烏參、魚膠及鯧魚為食材，呈現創新的江南口味，外賣年菜並附贈手工彩繪的實木外帶禮盒，每套要價八千八百八十八元。
華泰王子大飯店的「名廚年菜外帶」，則以館內九華樓的拿手菜為主，有六人份及十二人份兩種，菜色包括拼盤帝王蟹、鮑翅燉土雞、海參原隻鮑、蒜香煎銀鯧、桂花烤燒鵝等；單品外賣年菜部分，還有以鮑魚、魚翅、海參、干貝、天勾唇、菜膽熬製的「祕製佛跳牆」，一盅售價八千八百元。
